Biryani på Arteflame-grillopskriften
Omfavn de rige smag af det indiske køkken ved at tilberede Biryani på din Arteflame Grill. Denne opskrift samler aromatiske krydderier, mørt kød og luftige ris i en enkelt ret, hvilket skaber en røget version af den klassiske Biryani.
Ingredienser:
Til marinaden:
2 lbs kylling eller lam, skåret i stykker
1 kop yoghurt
2 spsk ingefær-hvidløgspasta
2 tsk gurkemejepulver
2 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
Salt efter smag
Til Biryani:
2 kopper Basmatiris, udblødt i 30 minutter og drænet
4 kopper vand
2 store løg, skåret i tynde skiver
2 tomater, hakkede
1/4 kop madolie
En knivspids safran, gennemblødt i 1/4 kop varm mælk
1/2 kop frisk koriander, hakket
1/2 kop friske mynteblade, hakket
4 grønne chilier, skåret
Hele krydderier: 2 laurbærblade, 4 nelliker, 4 grønne kardemommebælg, 2-tommers kanelstang
Salt efter smag
Instruktioner:
Mariner kødet:
I en skål kombineres kødet med alle ingredienserne til marinaden. Bland godt, dæk til og stil på køl i mindst 2 timer, gerne natten over.
Forbered Arteflame Grill:
Tænd din Arteflame Grill.
Kog risene:
I en stor gryde på Arteflame bringes vandet i kog. Tilsæt opblødte ris, kog indtil det er 70 % færdigt. Dræn og sæt til side.
Steg løgene:
Kom lidt olie på den flade kogeplade på Arteflame. Tilsæt løg og steg til de er gyldenbrune. Fjern halvdelen til pynt.
Svidning af kødet:
Traditionelt tilberedes kødet i retten med alle de øvrige ingredienser på samme tid. For yderligere smag, prøv at svitse kødet, før du tilføjer det.
Læg Biryani i lag:
Læg halvdelen af risene i en gryde. Top med marineret kød, hakkede tomater, grønne chili, halvdelen af de stegte løg, koriander, mynte og hele krydderier. Dæk med de resterende ris. Drys safranmælken og resten af de stegte løg over.
Kog Biryani:
Dæk panden tæt med folie eller låg. Lad det stege ved svag varme i 30-40 minutter, indtil kødet er mørt og risene er gennemstegte.
Tjene:
Fnug forsigtigt og bland Biryani før servering. Pynt med frisk koriander, mynte og stegte løg. Serveres varm med raita eller karry ved siden af.
Grilltips:
- Sørg for jævn varmefordeling på Arteflame for ensartet tilberedning af Biryani.
- Den røgede smag fra grillen tilføjer en unik dimension til Biryani og forstærker dens traditionelle smag.
- Valgfrit: Grill kødet på grillen, før det tilsættes til retten for ekstra smag!
