Røget hjørnepølser på Arteflame - Wisconsin -stil

Indledning

Hvis du leder efter en fed, rustik smag direkte fra grillen, er disse røgede vildtpølser i Wisconsin-stil din nye favorit! Grillet på den unikke Arteflame-grill, der bruner kødet ved 490 °C, låser denne metode den saftige smag inde, før pølsen langsomt og lavt tilberedes på den flade stegepande. Ingen låg, ingen pander, ingen ovn - bare ren perfektion til udendørs madlavning. Uanset om det er hjortesæson, eller du køber lokalt fra din yndlingsslagter i Wisconsin, forvandler denne opskrift vildt til grillet guld.

Ingredienser

• 4 lokalt fremskaffede vildtpølser fra Wisconsin
• 2 spiseskefulde usaltet smør
• 1 mellemstort rødløg, tyndt skåret
• 1 grøn peberfrugt, julienneskåret
• 1 gul peberfrugt, julienneskåret
• 4 friske bratboller eller hoagieboller
• Stenmalet sennep eller krydret brun sennep (valgfrit)
• Havsalt og friskkværnet sort peber efter smag
• Vegetabilsk olie og 3 papirservietter (til at tænde grillen)

Instruktioner

Trin 1: Tænd din Arteflame-grill

1. Dyp tre papirservietter med vegetabilsk olie og placer dem i den midterste ildskål på Arteflame-grillen.
2. Læg tørt brænde oven på servietterne.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge sig op. Arteflamen vil være klar til at blive tilberedt om cirka 20 minutter.

Trin 2: Brun vildtpølserne

1. Placer vildtpølserne på den midterste grillrist, hvor temperaturerne når over 490 °C.
2. Brun hver pølse i cirka 1 minut på hver side for at holde på saften.

Trin 3: Gå til den flade kogeplade

1. Læg pølserne over på den flade stegeplade på grillen, så de bliver helt gennemstegt.
2. Placer pølserne tættere på midten for højere varme eller mod den ydre kant for lavere og langsommere tilberedning.
3. Steg indtil den indre temperatur når 71 °C, og tag derefter kødet af grillen. Kødet vil fortsætte med at hæve ved ca. 7 °C efter tilberedning.

Trin 4: Grill grøntsager

1. Tilsæt smør på den flade stegepande nær midten (for højere varme).
2. Tilsæt løg og peberfrugter til det sydende smør.
3. Grill indtil de er karamelliseret og møre, cirka 6-8 minutter. Salt og peber efter smag.

Trin 5: Toastboller

1. Placer bollerne med forsiden nedad på kogepladens mellemvarmezone mod den yderste kant.
2. Rist til de er gyldne, 1-2 minutter.

Trin 6: Samling og servering

1. Læg de grillede pølser i boller.
2. Top med grillede løg og peberfrugter.
3. Tilsæt sennep efter behov og server straks.

Tips

• Tag altid kødet af grillen, når det er 5°C under din måltemperatur – færdigretterne sker uden for grillen.
• Brug et digitalt termometer til nøjagtige aflæsninger.
• Smør giver mere smag end olie og holder pølserne saftige.
• Brug de forskellige varmezoner på den flade kogeplade til at styre din tilberedningshastighed.
• Forbered alt, inden du tænder grillen – når den er varm, går madlavningen hurtigt.

Variationer

1. Cheddarfyldte vildtpølserTilføj ostefyldte vildtbras for et rigt og klæbrigt twist på denne Wisconsin-klassiker.
2. Krydret og røgetBrug jalapeño-hjortepølser og tilsæt grillede poblano-peberfrugter blandet med chipotle-aioli.
3. Æble-ahornspølserVælg vildtpølser med æble-ahornsmag og grill æbleskiver ved siden af ​​for en sød kontrast.
4. BaconindpakketVikl ukogt bacon omkring hver pølse inden stegning, og afslut langsomt med brun faringlasur på den flade overflade.
5. Øl-gennemblødte møgungerLæg vildtpølser i blød i Wisconsin-lager i 2 timer inden stegning, og grill dem derefter som anvist.

Bedste parringer

• Kold Wisconsin-brygget pale ale eller lager
• Kartoffelsalat på tysk manér med eddikebase
• Grillet majskolbe med kryddersmør
• Syltede grøntsager eller klassisk Wisconsin-surkål
• Bløde bayerske pretzels med sennepsdip

Konklusion

Når det kommer til at lave lækre røgede vildtpølser i Wisconsin, er der intet, der kan sammenlignes med Arteflames grilloplevelse. Med den intense brændekraft fra den midterste rist og den præcise varme fra den omgivende kogeplade, er hver bid en røget, saftig perfektion. Og kan man grille udendørs stort set uden rengøring? Det er grillning på Wisconsin-måden.