Røget Vermont Maple Trout på Arteflame Grill

Indledning

Der er noget helt særligt ved at grille frisk Vermont-ørred over åben ild. Kombineret med en fyldig ahornglasur og røg fra elletræ får man en smukt røget, sød og mør ret, der indfanger essensen af ​​udendørs grillning. Brugen af ​​Arteflame-grillen fremhæver ikke kun smagen, men forvandler også hele oplevelsen til et kulinarisk kunstværk. Lad os dykke ned i, hvordan man laver denne uforglemmelige røgede Vermont-ahornørred.

Ingredienser

• 4 friske Vermont-ørredfileter med skind
• 1/2 kop ren Vermont ahornsirup
• 2 spsk smeltet usaltet smør
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1/4 tsk røget paprika
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Stykker eller flis af elletræ til røg (valgfrit, men anbefales)
• Hakket frisk persille til pynt
• Citronbåde til servering

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemvædede servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Læg brænde oven på servietterne.
4. Tænd servietterne og lad træet antændes helt.
5. Vent 20 minutter, indtil grillen har nået temperaturen. Tilsæt elletræsstykker til røg lige efter antændelse.

Trin 2: Forbered ahornglasuren

1. I en lille skål piskes ahornsirup, smeltet smør, Dijon-sennep, æblecidereddike, hakket hvidløg, røget paprika, salt og peber sammen.
2. Sæt glasuren til side til overhældning.

Trin 3: Brun ørredfileterne

1. Når grillristen i midten når 490 °C, lægges ørredfileterne med skindsiden nedad for at brune dem hurtigt (ca. 1-2 minutter).
2. Brug en flad spatel til forsigtigt at vende hver filet og brun kødsiden i kun 30 sekunder.
3. Flyt straks ørredfileterne over på den flade stegeplade tættere på kanten, så de kan fortsætte med at stege forsigtigt.

Trin 4: Glasur og langsom grillning

1. Pensl toppen af ​​ørredfileterne rigeligt med ahornsirup.
2. Lad ørreden stege langsomt og ved lav varme på de køligere zoner af den flade kogeplade i 6-8 minutter, og pensl den med glasur af og til.
3. Hold en let syden – lad den aldrig nå rygepunktet. Tilsæt elletræ efter behov for at forstærke den røgede aroma.

Trin 5: Færdiggør og server

1. Tag ørreden af ​​grillen, når den indre temperatur når 51 °C (den vil fortsætte med at stige til 64 °C).
2. Lad hvile i 5 minutter, og pynt derefter med persille og et skvæt frisk citron.

Tips

• Brug af smør i stedet for olivenolie forbedrer smagen dramatisk, når man griller ørred.
• Ahornsirup karamelliserer smukt på kogepladen uden at brænde på takket være Arteflames design.
• Spring ikke den hurtige stegning på den midterste rist over – det låser de naturlige safter inde.
• Elletræ giver ørreden en nuanceret røget aroma, der passer godt til ahorn.
• Tilbered nær den yderste kant af den flade kogeplade for at opretholde ensartede, moderate temperaturer til fisk og skaldyr.

Variationer

1. Ahorn Bourbon Ørred: Tilsæt 1 spsk bourbon til ahornglasuren for en fyldigere og dybere smag.
2. Citrus-ahornørred: Bland 1 tsk appelsinskal og 1 tsk citronsaft i glasuren for et lyst og syrligt spark.
3. Krydret ahornørred: Tilsæt 1/4 tsk cayennepeber og 1 tsk chiliflager til glasuren for at give den varme.
4. Maple-Dijon-skorpet ørred: Smør glasuren, top derefter med knuste pekannødder blandet med panko-rasp og tryk forsigtigt ned inden grillning.
5. Urteahornørred: Bland 1 tsk af hver af frisk timian og rosmarin i glasuren for et krydderi.

Bedste parringer

• Tilbehør: Grillet asparges eller babygulerødder på Arteflame-komfuret med en klat smør og hvidløg.
• Drikkevare: En sprød Vermont-tør cider eller et koldt glas Sauvignon Blanc.
• Stivelse: Håndlavede fladbrød eller søde kartofler med ahornsmørglasur.

Konklusion

Denne opskrift på røget Vermont-ahornørred viser alt, hvad Arteflame Grill er bedst til: fyldig varme, smuk stegning og evnen til at lokke dyb, lækker smag ud af enkle, friske ingredienser. Uanset om du laver mad til en familiemiddag eller har gæster udendørs, vil du være stolt af at bringe denne ret til bordet. Husk - det handler om ilden, smagen og Vermont-ahorn-magien.