Romesco Sauce på Arteflame Grill
Indledning:
Romesco sauce er en klassisk spansk sauce, perfekt til grillet kød, skaldyr og grøntsager. Lavet med ristede røde peberfrugter, tomater, hvidløg og mandler, får denne sauce et ekstra røget twist, når den tilberedes på Arteflame-grillen. Den unikke grillmetode øger smagsdybden, da ingredienserne koger jævnt på den flade top, hvor de varmere zoner nær midten skaber det perfekte miljø til at riste peberfrugter og tomater. Denne sauce er alsidig, fed og den ideelle ledsager til dine grillede kreationer!
Ingredienser:
- 3 store røde peberfrugter
- 4 modne tomater
- 1 hoved hvidløg
- 1/4 kop rå mandler
- 1 skive rustikt brød
- 2 spsk rødvinseddike
- 1 tsk røget paprika
- 1/4 kop olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Fyr op for Arteflamen:
Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter, læg dem i grillen og stable brænde ovenpå. Tænd servietterne og lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den er klar til at begynde at stege.
2. Rist peberfrugt og tomater:
Placer de hele røde peberfrugter og tomater på den varme flade plade, tæt på midten for maksimal varme. Rist indtil skindet af peberfrugten bliver blæret og forkullet, vend af og til (ca. 10-12 minutter). Rist tomaterne, indtil de er bløde og lidt sorte. Flyt til en køligere sektion, når de er færdige.
3. Rist hvidløg og brød:
Skær toppen af hvidløgshovedet og dryp med olivenolie. Læg hvidløgene på en køligere del af kogepladen og steg indtil de er bløde og duftende (ca. 8-10 minutter). Mens hvidløget steger, ristes skiven rustikt brød på den flade top, indtil den er gylden og sprød på begge sider.
4. Rist mandlerne:
Flyt mandlerne til en varm, men ikke for varm del af den flade top, og rist dem let i ca. 2-3 minutter, og rør af og til for at forhindre, at de brænder på.
5. Blend ingredienserne:
Når alt er ristet og afkølet lidt, pilles skindet af peberfrugten og tomaterne. Kom ristede peberfrugter, tomater, hvidløg, ristede mandler og brød i en blender eller foodprocessor. Tilsæt røget paprika, rødvinseddike og olivenolie. Blend indtil glat.
6. Krydr og server:
Smag Romesco-saucen til med salt og peber efter smag. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere olivenolie eller vand for at opnå den ønskede konsistens. Pynt med hakket persille, hvis det ønskes, og server med grillet kød, skaldyr eller grøntsager.
Tips:
- For at få en ekstra røget smag, lad peberfrugterne ligge tæt på midten af grillen for mere forkulning.
- Juster tykkelsen af saucen ved at kontrollere, hvor meget olivenolie eller væske du tilføjer, mens du blender.
- Romesco sauce kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Konklusion:
Denne røgfyldte, rige Romesco-sauce lavet på Arteflame-grillen bringer en dyb smag til alt, den rører ved. De ristede røde peberfrugter, hvidløg og mandler kommer sammen til en fed sauce, der forbedrer grillretter.Server den med kylling, skaldyr eller grøntsager til et uforglemmeligt måltid!
5 varianter:
- Krydret Romesco Sauce: Tilføj en ristet chilipeber til varme og et skvæt cayennepeber for ekstra krydderi.
- Nøddefri Romesco: Udskift mandler med ristede solsikkekerner for en lignende tekstur uden nødderne.
- Herby Romesco: Blend en håndfuld frisk koriander eller persille i for en urte-fremad smag.
- Tomat-Tung Romesco: Brug flere tomater og færre peberfrugter til et tomatbaseret twist på klassikeren.
- Cremet Romesco: Rør et par spiseskefulde græsk yoghurt eller creme fraiche i for en syrlig, cremet version.
Bedste parringer:
- Grillede lammekoteletter
- Grillede rejer eller fisk
- Grillede asparges eller zucchini
- Sprødt brød til dypning
- Brændte kartofler eller søde kartofler
