Rig reduktionssauce opskrift til grillet kød og grøntsager

Indledning

En reduktionssauce er en fantastisk måde at koncentrere smag og tilføje dybde til dine retter. Ved at bruge den flade kogeplade på Arteflame-grillen kan du skabe en rig og smagfuld sauce ved at reducere bouillon, vin eller juice for at komplementere dit grillede kød og grøntsager.

Ingredienser

• 2 kopper oksekød, kylling eller grøntsagsfond (afhængigt af din hovedret)
• 1 kop rød- eller hvidvin (valgfrit, baseret på smagsprofilen)
• 1 skalotteløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk smør
• 1 spsk balsamicoeddike eller citronsaft
• Friske krydderurter (timian, rosmarin eller persille) til pynt
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Instruktioner

1. Tænd for Arteflame-grillen

Start med at forberede Arteflame-grillen. Læg tre olieindblødte papirservietter på grillen, stable derefter dit brænde over dem og tænd op. Om cirka 20 minutter er grillen klar med varierende varmezoner, perfekt til at lave en reduktionssauce på den flade bageplade.

2. Sauter skalotteløg og hvidløg

Placer en lille støbejernsgryde eller metalbeholder direkte på yderkanterne af den flade øverste stegepande, hvor varmen er moderat. Smelt smørret, og tilsæt derefter de finthakkede skalotteløg og hakket hvidløg. Kog dem i 2-3 minutter, indtil de er bløde og duftende, og rør jævnligt for at undgå, at de brænder på.

3. Tilsæt vin (valgfrit) og lager

Hæld vinen i (hvis du bruger den) og lad den simre i cirka 3-5 minutter for at koge alkoholen af. Tilsæt herefter fonden under omrøring af og til. Lad væsken koge forsigtigt op.

4. Reducer væsken

Flyt gryden mod midten af ​​stegepladen, hvor varmen er højere, og lad saucen reducere. Rør af og til, da væsken tykner og intensiveres i smag. Denne proces bør tage omkring 10-15 minutter afhængig af varmen og den ønskede tykkelse. Du sigter mod at reducere væsken med cirka det halve.

5. Tilføj prikken over i'et

Når saucen er reduceret til din smag, fjern gryden fra den høje varme og rør balsamicoeddike eller citronsaft i for at få lyst. Smag saucen til med salt og friskkværnet sort peber efter smag.

6. Server Reduktionssaucen

Hæld reduktionssaucen over grillet kød, kylling eller grøntsager, eller server det ved siden af. Pynt med friske krydderurter for et sidste udbrud af smag og farve.

Tips til den perfekte reduktionssauce

• Tålmodighed: Lad væsken reducere langsomt for at undgå at brænde og for at koncentrere smagene fuldt ud.
• Brug kvalitetsingredienser: Saucens smag vil afhænge af kvaliteten af ​​din bouillon, vin og eddike. Vælg det bedste du kan få.
• Tilpas: Tilføj et strejf af fløde for en mere cremet sauce, eller brug forskellige krydderurter til at justere smagsprofilen, så den passer til din ret.
• Varmezoner: Brug de ydre zoner af Arteflame til langsom reduktion og flyt panden tættere på midten for at intensivere processen.

Variationer

1. Rødvinsreduktion: Brug rødvin og oksefond til en dyb, fyldig sauce, perfekt til bøf.
2. Hvidvinsreduktion: Brug hvidvin og hønsefond til en lettere sauce til at kombinere med grillet kylling eller skaldyr.
3. Balsamico reduktion: Brug balsamicoeddike i stedet for vin til en sød og syrlig sauce, ideel til grillede grøntsager.
4. Citrus reduktion: Brug appelsin- eller citronsaft sammen med grøntsagsfond for en lys, frisk sauce.
5. Urte-infunderet reduktion: Tilsæt rosmarin, timian eller estragon til fonden tidligt i processen for en aromatisk urteagtig sauce.

Bedste parringer

• Grillet bøf eller svinekoteletter
• Grillede grøntsager (asparges, zucchini, gulerødder)
• Kyllinge- eller andebryst
• Mos eller ristede kartofler

Konklusion

En vellavet reduktionssauce er den perfekte ledsager til ethvert grillmåltid. Uanset om den dryppes over bøf, kylling eller grøntsager, løfter denne rige, smagfulde sauce enhver ret. Arteflame-grillen gør det nemt at reducere din sauce til den perfekte konsistens, mens du griller din hovedret på samme tid.