Jeg bliver hele tiden spurgt, hvad hemmeligheden er bag spektakulære ribeye-steaks på grillen. Her er den hemmelige liste over, hvad der skal til for at gøre din ribeye-prisvindende...
INGREDIENSER
1 Lb. Ribeye Steaks (1/2 til 1 pr. person / brug din dømmekraft)
Head Country Marinade
Butcher BBQ Phosphate TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Flavor Enhancer
Smør
Rosmarinkviste bundtet sammen til en lille børste (til at dryppe på smørret)
(Ingredienserne ovenfor kan erstattes af det, du allerede har derhjemme. Resultaterne vil være næsten identiske, så brug bare hvad du har.)
FORBEREDELSE
Læg nogle alufolie på en bageplade og læg bøfferne derpå. (for nem rengøring)
Hæld lidt marinade på bøfferne og gnid det på jævnt, overtræk bøfferne. Drys dem derefter let med Butcher Phosphate, Accent and the Rub. Klap dem ned, og tryk årstiderne let ind i bøfferne. Vend bøfferne og gentag. Dæk dem med alufolie og sæt dem i køleskabet i 45 - 60 min. Dette giver alle ingredienserne en chance for at komme ind i kødet.
Smelte smørret i et lille fad, så det er nemt at påføre til bøfferne ved hjælp af rosmarinbørsten. Vi vil bruge dette til at baste bøfferne, når vi svider dem.
Tænd din Arteflame og gør den klar til grillning. Tilsæt centergrillristen for at få den dejlig varm til finalen svitse. Vi vil bruge "omvendt svits"-teknikken, hvor vi først tilbereder bøfferne og derefter afslutter dem med en svitse.
Tilsæt lidt madolie til Arteflame kogepladen og læg bøfferne direkte på den. Vend dem med jævne mellemrum for at koge og brun dem jævnt, indtil den indre temperatur er 105F - 110F. Flyt dem nu over på grillristen til den sidste svitning.
(Hvis din grill ikke er oppe på temperaturen endnu, kan du stadig lægge bøfferne på kogepladen og få dem op på temperatur langsomt, mens grillene varmes op. Bare sørg for, at grillristen er varm nok til den sidste svitning.)
Vend bøfferne hvert minut eller deromkring og dryp dem med det smeltede smør, hver gang du gør det. Grillristen er meget varm, og det er nemt at overkoge bøfferne! Tag bøfferne af, så snart den indre temperatur nærmer sig 120F. De vil fortsætte med at lave mad lidt efter du har taget dem af og når den perfekte indre temperatur på 130F.
Lad dem hvile i mindst 5 minutter.
Nyde!
