Omvendt-seared Denver bøf med hvidløgs urtforbindelsesmør

Indledning

Denver steaks er kendt for deres rige marmorering og dybe smag, hvilket gør dem perfekte til at grille. I dag bruger vi Arteflame-grillen til at svitse disse skønheder omvendt, lukker alle safterne ind og afslutter dem med et hvidløgsurteblandingssmør, der vil smelte over bøffen og tilføje lag af smag.

Ingredienser

Til bøfferne:

• 2 Denver steaks (ca. 10 oz hver)
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk tørret timian

Til hvidløgsurtesammensat smør:

• 4 spsk usaltet smør, blødgjort
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk frisk persille, finthakket
• 1 tsk frisk rosmarin, finthakket
• 1 tsk citronsaft
• Salt og peber efter smag

Valgfrie sider:

• Grillede majskolber
• Zucchini skiver
• Portobello-svampe, skåret i skiver

Instruktioner

1. Tænd grillen

Start med at fyre op i din Arteflame grill for at gøre den klar til grillning. Lad grillen varme op, indtil midterristen når over 1.000°F for en optimal bruning.

2. Forbered bøfferne

Pensl hver Denver-steak med smeltet smør. Krydr bøfferne generøst med kosher salt, sort peber, hvidløgspulver, røget paprika, løgpulver og tørret timian. Lad bøfferne hvile ved stuetemperatur i cirka 20 minutter for at absorbere krydderierne.

3. Lav hvidløgsurteblandingssmør

I en lille skål kombineres det blødgjorte smør, hakket hvidløg, persille, rosmarin, citronsaft, salt og peber. Bland indtil godt blandet. Læg blandingen på et stykke plastfolie, form den til en kugleform, og stil den på køl, indtil den er fast.

4. Steg bøfferne

Læg de krydrede Denver-bøffer på midterristen for at svitse i 2-3 minutter på hver side, og sørg for, at der dannes en rig, karameliseret skorpe. Efter stegning flyttes bøfferne til den køligere ydre kant af kogepladen. Fortsæt med at lave mad til din ønskede færdighed, og sigt efter en indre temperatur på 130°F for medium-rare.

5. Grill siderne

Mens bøfferne tilberedes, læg majs, zucchini-skiver og Portobello-svampe på den flade kogeplade. Brug de varmere zoner nær midten til hurtig grillning, og flyt dem derefter til de ydre kanter for at undgå overkogning.

6. Hvil bøfferne

Fjern bøfferne fra grillen, når de er 15°F under din ønskede færdighed (f.eks. 115°F for medium-rare). Lad dem hvile i 5-10 minutter. Den interne temperatur vil stige til det ønskede niveau i løbet af denne tid.

7. Afslut med sammensat smør

Når bøfferne har hvilet, toppes hver med en skive af hvidløgsurteblandingssmør. Smørret vil smelte, hvilket tilføjer et udbrud af smag til hver bid.

8. Server og nyd

Skær Denver-bøfferne i skiver mod kornet og server sammen med de grillede majs, zucchini og svampe. Den saftige, smagfulde bøf parret med de friske grillede grøntsager giver et tilfredsstillende og imponerende måltid.

Tips til de bedste resultater

• Tålmodighed er nøglen: Lader bøfferne hvile efter grillning, sikrer du, at saften omfordeles, hvilket giver en mere mør og smagfuld bid.
• Variationer af sammensat smør: Prøv at tilføje forskellige urter som purløg, estragon eller endda et strejf af dijonsennep til det sammensatte smør for et unikt twist.
• Varmestyring: Udnyt Arteflames varierede varmezoner til perfekt tilberedning af både dine bøffer og sider uden risiko for forbrænding.

Variationer

1. Denver Steak med peberkorn: Overtræk bøfferne med en knust peberkornsblanding, før de svitses for et ekstra kick.
2. Denver Steak med Chimichurri: Erstat det sammensatte smør med en frisk, frisk chimichurri-sauce for at få en sydamerikansk flair.
3. Asiatisk glaseret Denver Steak: Mariner bøfferne i en sojasovs-, ingefær- og honningblanding inden grillning og afslut med en sesamfrø-pynt.
4. Denver Steak med blåskimmelostsmør: Bland smuldret blåskimmelost i det sammensatte smør for en rig, syrlig finish.
5. Southwest Denver Steak: Tilsæt spidskommen, chilipulver og koriander til krydderiblandingen og top med koriander-limesmør.

Bedste parringer

• Vin: En fed Zinfandel eller Syrah vil stå op til den robuste smag fra Denver-steaken.
• Sideskål: Grillede søde kartoffelbåde eller en quinoasalat med friske krydderurter.
• Dessert: En dekadent chokolademousse eller grillede ananasskiver med et skvæt honning.

Konklusion

Denver steaks er et fantastisk valg til grillning, der tilbyder dybe, kødfulde smag og en perfekt balance mellem mørhed. Metoden med omvendt svitning sikrer en bøf, der er saftig indeni og smuk skorpe på ydersiden, forstærket af rigdommen af ​​hvidløgsurteblandingssmør.