Indledning
Denne opskrift samler saftige grillede svinekoteletter med cremet kartoffelmos og en rig, velsmagende sovs. Svinekoteletterne er krydret og perfekt svitset på Arteflame, mens den glatte, smøragtige kartoffelmos og hjemmelavet sovs gør dette måltid til en trøstende klassiker.
Ingredienser
Svinekoteletter
- 4 udbenede svinekoteletter, cirka 1 tomme tykke
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Mos kartofler
- 4 store kartofler, skrællet og skåret i tern
- 4 spsk usaltet smør
- 1/2 kop tung fløde eller mælk (juster for cremethed)
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Sovs
- 2 spsk usaltet smør
- 1 stort løg, skåret i tynde skiver
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk universalmel
- 1 kop okse- eller hønsebouillon
- 1 tsk Worcestershire sauce (valgfrit, for dybde af smag)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflamen grill ved at lægge tre oliegennemvædede papirservietter i brændeovnen, stable brænde over dem og tænde op. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter og nå over 1.000 °F i midten for en perfekt bruning.
Trin 2: Krydr og svits svinekoteletterne
- Krydr svinekoteletterne rigeligt med salt og peber på begge sider.
- Steg svinekoteletterne på den midterste grillrist i 2-3 minutter på hver side, hvilket skaber en smuk skorpe. Flyt dem til den køligere ydre bageplade for at afslutte tilberedningen til en indre temperatur på 145°F. Fjern fra varmen og lad hvile.
Trin 3: Lav kartoffelmosen
- Kog kartoflerne i en gryde på den flade kogeplade, indtil de er møre (ca. 15-20 minutter). Du kan også mikroovne kartoflerne...
- Mos kartoflerne med smør, fløde, salt og peber, til det er glat og cremet. Tilpas cremen til den ønskede konsistens.
Trin 4: Tilbered sovsen
- Smelt smørret i en stegepande på den flade bageplade og tilsæt det snittede løg. Sauter indtil karamelliseret, cirka 5-7 minutter.
- Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut, og drys derefter melet i under omrøring, indtil blandingen er gyldenbrun.
- Hæld langsomt bouillonen i og Worcestershire-sauce (hvis du bruger), omrør konstant indtil sovsen tykner, ca. 3-4 minutter. Smag til efter smag.
Trin 5: Server
- Plad svinekoteletterne på sammen med en generøs portion kartoffelmos. Hæld sovsen over både koteletter og kartofler. Pynt med frisk persille.
Tips
- Sovs konsistens: Hvis sovsen er for tyk, tilsæt et skvæt bouillon for at tynde ud.
- Cremet kartoffelmos: For ultra-glat kartoffelmos skal du bruge en kartoffelmoser eller riser og tilføje fløden gradvist, indtil du når den ønskede konsistens.
- Hviletid: Lad svinekoteletterne hvile et par minutter for at lukke saften inde.
Konklusion
Dette trøstende måltid af svinekoteletter med kartoffelmos og sovs er perfekt til en hyggelig aften. De saftige koteletter, cremede kartofler og smagfuld sovs giver en uforglemmelig, solid ret.
Variationer
- Hvidløgsurt kartoffelmos: Tilsæt ristet hvidløg og frisk purløg til kartoffelmosen for ekstra smag.
- Svampesovs: Tilføj skivede svampe til sovsen for en jordagtig, krydret tilsætning.
- Røget paprika svinekoteletter: Tilsæt røget paprika til svinekoteletterkrydderierne for et strejf af røgethed.
- Bacon kartoffelmos: Bland sprøde baconstykker i kartoffelmosen for ekstra fylde.
- Honning sennep glaserede svinekoteletter: Pensl en honning sennepsglasur på koteletterne i det sidste minut af grillningen.
Parringsforslag
Disse svinekoteletter med kartoffelmos og sovs passer godt sammen med:
- Dampede grønne bønner eller ristede gulerødder
- En frisk havesalat
- Et glas Chardonnay eller en sprød IPA-øl
