Perfekt seared fladjernbøffer med urtesmør

Indledning

Flat iron steaks er en skjult perle i grillverdenen. Med deres fyldige marmorering og dybe oksekødsmag tilbyder de en steakhouse-oplevelse derhjemme. I dag skal vi bruge Arteflame-grillen til at lave en perfekt stegt flat iron steak, toppet med et lækkert urtesmør, der smelter ind i hver eneste saftige bid.

Ingredienser

Til bøfferne:

• 2 flat iron-steaks (ca. 225-280 g hver)
• 2 spiseskefulde smør, smeltet
• 2 teskefulde havsalt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• 1 spiseskefuld frisk rosmarin, finthakket
• 1 spiseskefuld frisk timian, finthakket

Til urtesmørret:

• 4 spiseskefulde usaltet smør, blødgjort
• 1 spiseskefuld frisk persille, finthakket
• 1 tsk frisk purløg, finthakket
• 1 tsk citronskal
• Salt og peber efter smag

Valgfrie tilbehør:

• Asparges, trimmet
• Små kartofler, halverede
• Peberfrugter, skåret i skiver

Instruktioner

1. Tænd grillen

Start med at tænde op i din Arteflame-grill for at gøre den klar til grillning. Lad grillen varme op, indtil den midterste rist når over 490 °C, for at opnå en perfekt stegning.

2. Tilbered bøfferne

Mens grillen varmer op, pensles hver flat iron-steak med smeltet smør. Krydr bøfferne jævnt med havsalt, sort peber, hvidløgspulver, røget paprika, rosmarin og timian. Lad bøfferne hvile ved stuetemperatur i cirka 20 minutter for at absorbere smagene.

3. Lav urtesmørret

I en lille skål blandes det bløde smør, persille, purløg, citronskal, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienserne er helt blandet. Sæt til side.

4. Brun bøfferne

Når grillen er varm, lægges bøfferne fra flat iron på den midterste rist for at brune dem. Brun hver side i ca. 2-3 minutter, så der dannes en flot skorpe. Efter bruningen flyttes bøfferne til den køligere yderkant af kogepladen for at fortsætte med at stege til den ønskede grad (medium-rare er ideel ved en kernetemperatur på 51°C).

5. Grill tilbehøret

Mens bøfferne steger, læg asparges, små kartofler og peberfrugter på den flade kogeplade. Brug de varmere zoner nær midten til en hurtig bruning, og flyt dem til de ydre kanter for at færdiggøre stegningen uden at brænde på.

6. Lad bøfferne hvile

Tag bøfferne af grillen, når de er 5°C under din ønskede stegegrad (e.g(..., 43°C for medium-rare). Lad dem hvile i 5-10 minutter. I løbet af denne tid vil den indre temperatur stige til det ønskede niveau.

7. Afslut med urtesmør

Når bøffen har hvilet, top den med en generøs klat urtesmør. Smørret vil smelte over bøffen og give den en fyldig og velsmagende afslutning.

8. Server og nyd

Skær flat iron-bøfferne mod fibrene og server med dine grillede grøntsager ved siden af. Kombinationen af ​​den stegte bøf, smeltet kryddersmør og grillede grøntsager skaber et måltid, der er lige så mættende, som det er lækkert.

Tips til de bedste resultater

• TemperaturkontrolHold øje med temperaturzonerne på din Arteflame-grill. Midten er perfekt til stegning, mens de ydre kanter er ideelle til at bringe bøffen til den perfekte indre temperatur.
• HviletidLad altid dine bøffer hvile efter grillning for at sikre, at saften fordeler sig jævnt.
• SmørvalgUsaltet smør giver dig bedre kontrol over krydderierne.

Variationer

1. Hvidløgs- og urtemarinerede flat iron-steaksMariner bøfferne i olivenolie, hakket hvidløg, rosmarin og timian i et par timer inden grillning.
2. Krydrede Flat Iron-bøfferTilsæt cayennepeber og røget chilipulver til krydderiblandingen for et mere krydret pift.
3. Balsamico-glaserede flat iron-steaksDryp en balsamico-reduktion over bøfferne efter grillning for et sødt og syrligt twist.
4. Asiatisk-inspirerede Flat Iron SteaksBrug en marinade af sojasauce, ingefær, hvidløg og sesamolie inden grillning. Top med forårsløg og sesamfrø.
5. Bøf- og svampeblandingGrill en blanding af vilde svampe sammen med bøfferne, og top derefter med en hvidløgssmørsauce.

Bedste parringer

• VinEn robust rødvin som Cabernet Sauvignon eller Malbec komplementerer bøffens fylde.
• Tilbehør: Ristede hvidløgsmos af kartofler eller en frisk rucolasalat.
• DessertEn let, frugtagtig dessert som grillede ferskner med vaniljeis.

Konklusion

Flat iron-steaks er et fantastisk stykke til grillning, da de tilbyder en mør tekstur og fyldig smag. Nøglen til en perfekt bøf er at mestre stegningen og afslutte med et krydderurtesmør, der komplementerer oksekødet. Med Arteflame-grillen er det en leg at opnå en bøf i restaurantkvalitet derhjemme.