Klassisk peberkorns bøfssauce opskrift til grillning

Indledning

Denne rige og cremede pebersauce er det perfekte supplement til en grillet bøf, især når den tilberedes på Arteflame-grillen. Med den dristige smag af friskknuste peberkorn balanceret af fløde og et stænk brandy, tilføjer denne sauce et luksuriøst præg til enhver bøf. Den er hurtig at lave og kan tilberedes, mens din bøf hviler, hvilket sikrer, at dit måltid serveres varmt og smagfuldt.

Ingredienser

• 1 spsk hele sorte peberkorn (knust)
• 1 spsk usaltet smør
• 1 lille skalotteløg, finthakket
• 1/2 kop oksebouillon
• 1/4 kop tung fløde
• 2 spsk brandy eller cognac
• 1 tsk dijonsennep
• Salt efter smag
• Frisk persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner

1. Knus pebernødderne

Brug en morter og støder eller bunden af ​​en tung pande til at knuse peberkornene groft. Du vil have pebernødderne revne, ikke finmalet, for at bevare deres dristige smag.

2. Sauter skalotteløgene

Smelt smørret i en stegepande ved middel varme og tilsæt de hakkede skalotteløg. Sauter i 2-3 minutter, eller indtil de er bløde og gennemsigtige.

3. Tilføj Brandy

Tilsæt forsigtigt brandy eller cognac til gryden. Lad det simre i cirka 1 minut for at koge alkoholen af, mens du rører for at løfte eventuelle brunede stykker fra bunden af ​​gryden.

4. Rør bouillon og fløde i

Hæld oksebouillonen i og rør godt rundt. Lad det reducere lidt, cirka 2-3 minutter. Tilsæt derefter den tunge fløde og dijonsennep. Rør alt sammen til det er glat.

5. Tilsæt de knuste peberkorn

Rør de knuste peberkorn i og lad saucen simre i yderligere 3-4 minutter, så smagene smelter sammen. Tilpas eventuelt krydderiet med et nip salt.

6. Server over bøf

Når saucen er tyknet lidt, tages den af ​​varmen. Hæld pebersauce generøst over din friskgrillede bøf og pynt med hakket persille, hvis det ønskes.

Tips

• For en rigere sauce kan du erstatte oksekødsbouillonen med demi-glace eller reducere bouillonen yderligere for en dybere smag.
• Hvis du foretrækker et mere krydret kick, kan du øge mængden af ​​pebernødder.
• Denne sauce kan også laves i forvejen og opvarmes forsigtigt inden servering.

Variationer

1. Grøn Peberkorn Sauce: Erstat de sorte peberkorn med saltede grønne peberkorn for en mildere, mere aromatisk smag.
2. Cremet Cognac Sauce: Brug ekstra cognac og lidt mere creme for en tykkere, silkeblød tekstur.
3. Hvidløg Peberkorn Sauce: Tilsæt hakket hvidløg sammen med skalotteløgene for at give saucen en ekstra krydret dybde.
4. Svampepeberkornssauce: Sauter champignon i skiver med skalotteløgene for at tilføje et jordagtigt element til saucen.
5. Urtefrugt pebersauce: Rør et par kviste frisk timian eller rosmarin i til sidst for et frisk, aromatisk boost.

Bedste parringer

• Grillet ribeye eller filet mignon
• Ristede kartofler med hvidløg og rosmarin
• Grillede asparges med citronskal
• Et glas fed rødvin, såsom Cabernet Sauvignon eller Malbec

Konklusion

Denne cremede pebersauce bringer en rig, pebret dybde til enhver bøfret. Uanset om du vælger den traditionelle version eller eksperimenterer med en af ​​variationerne, vil denne sauce helt sikkert løfte dit næste måltid. Nyde!