Oregon Blackberry BBQ trak svinekød

Indledning

Der er noget magisk ved at forene Oregon brombærs dybe, syrlige sødme med langsomt grillet pulled pork. Denne ret er fed, saftig og fyldt med ægte træildsmag. Vi laver det hele på Arteflame-grillen ved at bruge den omvendte svitningsmetode, hvor vi lukker juice ind med en smuk skorpe og afslutter den lavt og langsomt på den flade kogeplade. Sig farvel til ovnen - denne ultimative BBQ pulled pork går lige fra ild til fest.

Ingredienser

• 1 udbenet svinekødskulder (4-5 lbs), trimmet
• Salt og friskkværnet sort peber
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 tsk cayennepeber (valgfrit, til varme)
• 1 spsk brun farin
• 2 spsk usaltet smør (til at svitse)
• 1 ½ kop Oregon blackberry BBQ sauce (se tips til hjemmelavet)
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk æblecidereddike
• 1/4 kop brombærkonserves (valgfrit for ekstra sødme)
• Bløde boller eller brioche-ruller, til servering
• Coleslaw (valgfrit, til topping)

Instruktioner

Trin 1: Tænd din Arteflame-grill

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de olierede servietter i det midterste brændområde på Arteflame-grillen.
3. Stak tørt brænde over servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil kogepladen er varm, og du er klar til at svitse og grille.

Trin 2: Forbered svinekødet

1. Bland salt, sort peber, røget paprika, hvidløgspulver, cayenne (hvis du bruger) og brun farin i en lille skål.
2. Gnid denne blanding generøst over hele svinekødet. Lad den stå ved stuetemperatur, mens grillen varmer.

Trin 3: Steg svinekødet

1. Placer to spiseskefulde smør på den midterste grillrist på Arteflame (over 1.000°F) for at smelte.
2. Svits alle sider af svinekødet, cirka 2-3 minutter pr. side, for at låse saften inde og skabe en dyb, smagfuld skorpe.
3. Når det er helt gennemstegt, skal du flytte kødet til den mellemvarme zone på den flade kogeplade for langsom grillning.

Trin 4: Kog lavt og langsomt

1. Placer svinekødet på den ydre del af kogepladen (nedre varmezone) og dæk løst med folie (valgfrit for at hjælpe med at holde på fugten).
2. Roter kødet hvert 30. minut for at sikre ensartet tilberedning og drys med Oregon blackberry BBQ sauce.
3. Grill, indtil svinekødet når en indre temperatur på 190°F (fjern det omkring 175°F til 180°F, da det fortsætter med at tilberede fra varme).

Trin 5: Hvil og træk

1. Overfør svinekødet til et skærebræt og telt med folie. Lad det hvile i 20-30 minutter.
2. Riv svinekødet med to gafler.
3. Bland pulled pork med mere brombær-BBQ-sauce, dijonsennep, æblecidereddike og brombærkonserves (hvis det ønskes).

Trin 6: Server

1. Server på bløde boller med coleslaw, hvis det ønskes. Dryp med ekstra sauce for en god ordens skyld.

Tips

• For at lave hjemmelavet Oregon blackberry BBQ sauce skal du simre 1 kop brombærkonserves eller friske brombær, 1 kop ketchup, 2 spsk æblecidereddike, 1 spsk brun farin, 1 tsk røget paprika og 1 tsk hvidløgspulver, indtil det er tyknet.
• Træk altid svinekødet fra grillen omkring 15°F under din måltemperatur for at undgå overtilberedning - den interne temperatur vil fortsætte med at stige af varmen.
• Lad ilden gøre alt arbejdet. Med Arteflames jævne varme er der ingen grund til at skynde sig – bare drej og tråkle regelmæssigt.
• Gem eventuelle smagfulde skorpestykker og bland dem i pulled pork-blandingen for at få ekstra tekstur og smag.
• Et smørklat på den flade top før det svitses tilføjer et ekstra lag af rigdom.

Variationer

1. Krydret Oregon BBQ Pulled Pork: Tilføj ekstra cayennepeber og et skvæt chipotlepulver til rub for et røget kick.
2. Oregon Bourbon Blackberry svinekød: Rør 2 spsk bourbon i brombær-BBQ-sauce for en dybere smagskompleksitet.
3. Oregon Apple-Blackberry Pulled Pork: Tilføj revet æble til pulled pork-blandingen — det komplementerer bær og svinekød smukt.
4. Oregon Blackberry Pulled Chicken: Brug udbenede kyllingelår eller underlår; svits og afslut på den flade top, og riv derefter.
5. Vegetarisk Oregon BBQ Jackfruit: Brug unge grønne jackfrugter i stedet for svinekød og grill krydrede stykker direkte på den flade top, før du blander dem med brombær BBQ sauce.

Bedste parringer

• Grillet majs på den flade top med smør og en sjat cayennepeber
• Flad top mac og ost med sprøde brødkrummer
• Grillede ferskenhalvdele med et skvæt honning
• Kold Oregon Pinot Noir eller en afkølet brombær-hård cider
• Forfriskende agurk- og dildsalat kogt let på den ydre flade øverste ring

Konklusion

Dette Oregon Blackberry BBQ Pulled Pork er røget, sødt og uimodståeligt mørt. Med kraften fra Arteflame-grillen og ægte ild bringer du dristige, naturlige smage frem, du bare ikke får fra en ovn eller slow cooker. Udendørs madlavning er bare blevet meget lækrere.