Oregon Applewood røget svinekød ribben på artflame

Indledning

Der er intet som langsomt kogte, æbletræ-røget svineribbe lavet til perfektion på Arteflame Grill. Med sin evne til at nå over 1.000°F på midterristen og tilberede alt jævnt på den flade stålkogeplade, lader Arteflame Grill dig svitse, ryge og syde din mad til absolut perfektion. Den rige, søde røg fra Oregon æbletræ parret med de saftige, saftige ribben gør dette til en favorit blandt publikum, du vil lave igen og igen.

Ingredienser

• 2 fulde stativer af svinekød baby back ribs
• 2 spsk kosher salt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk paprika
• 1 spsk brun farin
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit til varme)
• 4 spsk usaltet smør (smeltet)
• 1 kop æblejuice (til lejlighedsvis drysning)
• Oregon æbletræ brænde bidder

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Hæld en smule vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietterne i midten af ​​grillområdet.
3. Stak tørt brænde og et par bidder af Oregon æbletræ over servietterne.
4. Tænd papiret og lad ilden bygge i cirka 20 minutter.
5. Når først stålristen når over 1.000°F, og den ydre kogeplade er opvarmet, er du klar til at grille.

Trin 2: Forbered ribbenene

1. Pil membranen af ​​bagsiden af ​​ribbenene for bedre smagsoptagelse.
2. Bland salt, peber, paprika, brun farin, hvidløgspulver, løgpulver og cayennepeber sammen.
3. Gnid begge sider af ribbenene jævnt med den tørre rub.
4. Pensl begge sider med det smeltede smør (tilfører rigdom og svitner smukt).

Trin 3: Brun ribbenene

1. Læg ribbenene med kødsiden nedad på den midterste grillrist i 3-4 minutter for at svitse og lukke saften inde.
2. Hold øje med det for at forhindre oversvidning, da centret bliver ekstremt varmt.

Trin 4: Langsom kogning på den flade kogeplade

1. Flyt ribbenene fra midterristen til den ydre flade kogeplader.
2. Placer ribbenene tættere på yderkanten for langsommere, jævn tilberedning.
3. Dryp hvert 30. minut med en smule æblejuice for at holde det fugtigt og forstærke æbletræsmagen.
4. Vend ribbenene en gang imellem for jævn tilberedning og barkdannelse.
5. Kog i cirka 3-4 timer, sigt efter en indre temperatur på 195°F. Fjern fra grillen ved 180°F, da den vil blive færdig.

Trin 5: Hvil og skær

1. Lad ribbenene hvile i 15 minutter fra grillen, dækket løst med folie.
2. Skær mellem knoglerne og server varm lige fra Arteflamen.

Tips

• Fjern altid ribbenene, når de er 15°F under din måltemperatur for at undgå overkogning.
• Brug smør på den flade top i stedet for olie - det bruner smukt og booster smagen.
• Brug forskellige zoner på den flade kogeplade til at kontrollere varmen.
• Svits først for at holde fugten inde, og kog derefter langsomt for at opbygge røgsmag og mørhed.
• Æblejuicebasten tilføjer sødme og holder ribbenene møre.

Variationer

1. Krydrede Oregon ribben: Tilføj 1 tsk chipotlepulver og 1 spsk varm sauce til din rub og drys med en krydret æblecidereddikeblanding.
2. Ahorn glaserede ribben: Pensl ribbenene med Oregon ahornsirup under de sidste 30 minutter af tilberedningen for at få en klistret, sød glasur.
3. Asiatisk-inspirerede ribben: Brug en blanding af sojasovs, hoisin, hvidløg og ingefær som glasur og sæt sammen med sesamslaw.
4. Hvidløgsurtesmørribben: Bland hakket rosmarin, timian og hvidløg i smørret, før det pensles på ribbenene.
5. Senneps-skorpe ribben: Smør ribbenene med dijonsennep, før du påfører tør rub for et syrligt spark og en bark.

Bedste parringer

• Grillet majs med chilismør på den flade kogeplade
• Ostekartofler i stegepande-stil kogt på bageplade
• Frisk coleslaw for en syrlig crunch
• Æblecider eller humle IPA'er til drinks
• Grillede ferskner med kanelsmør til dessert

Konklusion

Disse Oregon æbletræ røget svinekød ribben er den perfekte blanding af røget sødme og ømhed, der falder af benet. Med Arteflame Grillen får du en bruning, der forsegler saften og en flad top, der lader smagene blomstre langsomt og jævnt. Denne metode gør din baghave til et gourmetrøgeri - intet låg, intet rod, al smag.