Orange-glaseret South Carolina Dove på Arteflame

Indledning

Denne orange-glaserede South Carolina Dove-opskrift samler den dristige smag af vilde duer med en sød citrusglasur, grillet til perfektion på Arteflame. Med en steakhouse-kvalitet og et hviskeblødt center vil disse marinerede, svejste og stegte duebryster imponere alle. Ved at bruge den omvendte searmetode låser vi hver dråbe saftig smag ind. Arteflames præcise temperaturzoner og solide stålkogeoverflade giver dig mulighed for at grille alt - kød, sider, endda frugt - på én gang og næsten uden rengøring. Lad os fyre op og lave mad.

Ingredienser

• 12 duebryster, ben- og hudløse
• 1/2 kop frisk appelsinjuice
• Skal af 1 appelsin
• 2 spsk honning
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1/2 tsk stødt rød peber (valgfrit til varme)
• Salt og sort peber efter smag
• 3 spsk usaltet smør (til grillning)
• 1 spsk hakket frisk timian
• Vegetabilsk olie og 3 papirservietter (til at tænde grillen)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietterne i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Stak tørt brænde over de olievåde servietter og tænd dem.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil midterristen når 1.000°F, og kogepladen er varm og klar.

Trin 2: Forbered orange glasur marinade

1. Bland appelsinjuice, appelsinskal, honning, sojasauce, dijonsennep, hvidløg, rød peber, timian, salt og peber i en skål.
2. Tilføj duebryst til en genlukkelig pose eller beholder og hæld marinaden i.
3. Mariner i 30 minutter til 2 timer i køleskabet.

Trin 3: Svits duebrystene

1. Fjern duen fra marinaden og lad dem komme til stuetemperatur, mens grillen er færdig med at varme op.
2. Tilføj en klat smør til den midterste grillrist for smag og svitning.
3. Steg duebryster i ca. 1 minut på hver side over den 1.000°F midterste rist for at opnå en fyldig skorpe og låse saften inde.

Trin 4: Bring til temperatur på den flade kogeplade

1. Flyt de brændte bryster til den flade kogeplade, tættere på yderkanten, hvor temperaturen er lidt lavere.
2. Fortsæt med at lave mad, vend af og til, indtil den indre temperatur når omkring 135°F (hvis du trækker fra varmen på dette stadium til et endeligt mål på 150°F).
3. Pensl med resterende marinade eller glasur, efterhånden som de er færdige med at koge for ekstra smag og glans.

Trin 5: Hvil og server

1. Lad duebrystene hvile i mindst 5 minutter, før de skæres i skiver eller serveres.
2. Drys eventuelt med groft afsluttende salt og pynt med frisk timian eller citrusskiver.

Tips

• Hvil altid kød efter grillning; det omfordeler juice og afslutter madlavningen.
• Brug et digitalt termometer til nøjagtige interne temperaturer.
• Overfyld ikke grillen; giv hvert bryst nok plads til at svitse og stege jævnt.
• Brug smør i stedet for olie for bedre smag på den flade rist.
• Pensl glasuren i det sidste minut, så sukkeret ikke brænder på.

Variationer

1. Spicy Carolina Dove: Tilsæt 1 spsk varm sauce til marinaden og drys duebryst med cayennepeber, før du svitser for et krydret twist.
2. Hvidløg-urtedue: Skift appelsinjuice med citronsaft og tilsæt ekstra hakket rosmarin og oregano til marinaden for en urtepop.
3. Ahorn balsamico due: Brug 2 spsk ahornsirup og 1 spsk balsamicoeddike i stedet for honning og appelsin for en rig, jordagtig sødme.
4. Ferskenglaseret due: Erstat appelsinjuice med ferskennektar og tilsæt grillede ferskner i tynde skiver til serveringsfadet for et sydlandsk sommerpræg.
5. Asiatisk citrusdue: Brug limesaft, fiskesauce og revet ingefær i marinaden til lyse, søde umami-lag.

Bedste parringer

• Side: Grillede søde kartofler med brunt smør og timian
• Salat: Rucola med citrussegmenter og barberet fennikel
• Drik: Et afkølet glas Sauvignon Blanc eller en bourboncocktail med appelsinskal
• Dessert: Grillet ananas over vaniljeis

Konklusion

At grille South Carolina due på Arteflame er en smagfuld og givende oplevelse. Enkelheden af ​​glasuren og glansen af ​​det omvendte sarg fremhæver duekødets ekstremt møre, saftige natur, mens det forstærker det med en citrusagtig punch. Med de alsidige kogezoner og problemfri oprydning er dette en perfekt opskrift til at vise dine grillevner på Arteflame-måden.