Opskrift på peberkornsbøfsauce
Introduktion
Denne rige og cremede pebersauce er det perfekte supplement til en grillet bøf, især når den tilberedes på Arteflame-grillen. Med den dristige smag af friskknuste peberkorn balanceret af fløde og et stænk brandy, tilføjer denne sauce et luksuriøst præg til enhver bøf. Den er hurtig at lave og kan tilberedes, mens din bøf hviler, hvilket sikrer, at dit måltid serveres varmt og smagfuldt.
Ingredienser
- 1 spsk hele sorte peberkorn (knust)
- 1 spsk usaltet smør
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 1/2 kop oksebouillon
- 1/4 kop tung fløde
- 2 spsk brandy eller cognac
- 1 tsk dijonsennep
- Salt efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner
1. Knus pebernødderne
Brug en morter og støder eller bunden af en tung pande til at knuse peberkornene groft. Du vil have pebernødderne revne, ikke finmalet, for at bevare deres dristige smag.
2. Sauter skalotteløgene
I en stegepande ved middel varme, smelt smørret og tilsæt de hakkede skalotteløg. Sauter i 2-3 minutter, eller indtil de er bløde og bliver gennemsigtige.
3. Tilføj Brandy
Tilsæt forsigtigt brandy eller cognac til stegepanden. Lad det simre i cirka 1 minut for at koge alkoholen af, mens du rører for at løfte eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden.
4. Rør bouillon og fløde i
Hæld oksebouillonen i og rør godt rundt. Lad det reducere lidt, cirka 2-3 minutter. Tilsæt derefter den tunge fløde og dijonsennep. Rør alt sammen indtil glat.
5. Tilsæt de knuste peberkorn
Rør de knuste peberkorn i, og lad saucen simre i yderligere 3-4 minutter, så smagene smelter sammen. Juster eventuelt krydderiet med et nip salt.
6. Server over bøf
Når saucen er tyknet lidt, tages den af varmen. Hæld pebersauce generøst over din friskgrillede bøf og pynt med hakket persille, hvis det ønskes.
Tips
- For en rigere sauce kan du erstatte oksekødsbouillonen med demi-glace eller reducere bouillonen yderligere for en dybere smag.
- Hvis du foretrækker et mere krydret kick, kan du øge mængden af pebernødder.
- Denne sauce kan også laves i forvejen og opvarmes forsigtigt inden servering.
Variationer
- Grøn peberkornsauce: Erstat de sorte peberkorn med saltlagede grønne peberkorn for en mildere, mere aromatisk smag.
- Cremet cognacsauce: Brug ekstra cognac og lidt mere creme for en tykkere, silkeblød tekstur.
- Hvidløgs-peberkornssauce: Tilsæt hakket hvidløg sammen med skalotteløgene for at give saucen en ekstra krydret dybde.
- Champignon-peberkornssauce: Sauter champignon i skiver med skalotteløgene for at tilføje et jordagtigt element til saucen.
- Herbed Pebercorn Sauce: Rør et par kviste frisk timian eller rosmarin i til sidst for et frisk, aromatisk boost.
Bedste parringer
- Grillet ribeye eller filet mignon
- Bristede kartofler med hvidløg og rosmarin
- Grillede asparges med citronskal
- Et glas fed rødvin, såsom Cabernet Sauvignon eller Malbec
