Grillet fennikel og anis-infunderet kylling på Arteflame
Indledning
Denne unikke grillede kyllingeopskrift kombinerer de aromatiske smag af fennikel og anis for at skabe en krydret, men let sødlig ret, der er perfekt til udendørs grillning på Arteflame. Fennikels milde lakridsnoter og den varme krydrede stjerneanis passer smukt sammen med saftig, grillet kylling. Ved at svitse kyllingen på den midterste rist sikrer du et sprødt ydre, mens den tilberedes mørt perfekt på den flade kogeplade. Lad os fyre op i grillen og lave mad!
Ingredienser
- 4 udbenede kyllingelår med skind
- 2 fennikelløg, skåret i 1/4-tommer tykke runder
- 2 spsk fennikelfrø
- 3 stjerneanis bælg
- 4 fed hvidløg, hakket
- 3 spsk olivenolie (plus mere til børstning)
- 2 spsk usaltet smør, smeltet
- 1 citron, skrællet og saftet
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner
1. Forbered Arteflame-grillen
Tænd din Arteflame-grill ved at lægge tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, placere dem i grillen og stable brænde over dem. Tænd den op, og lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den er klar til grillning.
2. Mariner kyllingen
Bland fennikelfrø, knust stjerneanis, hakket hvidløg, olivenolie, citronsaft og -skal i en lille skål. Gnid blandingen generøst over kyllingelårene. Smag til med salt og peber, og lad kyllingen marinere i mindst 30 minutter for at absorbere smagen.
3. Steg kyllingen
Når grillen er varm, svitses kyllingelårene med skindsiden nedad på midterristen i 2-3 minutter, så skindet bliver sprødt og danner en gyldenbrun skorpe.
4. Grill fennikelen
Mens kyllingen steger, pensles fennikelskiverne med olivenolie og lægges på den flade kogeplader. Grill i 4-5 minutter på hver side, indtil de er møre og karameliserede, og flyt dem tættere på midten af kogepladen for at få en dybere forkulning, hvis det er nødvendigt.
5. Flyt kylling til den flade kogeplade
Efter stegning overføres kyllingelårene til den flade kogeplade, der omgiver risten. Kog i yderligere 10-12 minutter, vend af og til for at sikre ensartet tilberedning. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur - når den når 150°F, fjern kyllingen fra grillen. Kyllingen fortsætter med at koge fra varmen og bør nå 165°F, mens den hviler.
6. Afslut med Smør og Resten
Inden servering pensles kyllingen med smeltet smør for et ekstra lag af smag. Lad kyllingen hvile i 5-10 minutter for at fordele saften og maksimere mørheden.
7. Pynt og server
Anret den grillede fennikel ved siden af kyllingen og pynt med frisk persille. Denne ret passer smukt sammen med en let salat eller grillede kartofler til et komplet måltid.
Tips
- Fennikelfrø tilføj kyllingen et skud af anismag, men du kan riste dem kort på en pande, inden du marinerer for en endnu mere robust smag.
- Hold øje med fennikelskiverne for at undgå at overkoge dem; du vil have dem møre, men ikke grødede.
- Hvil altid kyllingen et par minutter efter grillning for at låse fugten ind.
Variationer
- Citrus fennikel kylling: Tilsæt appelsinjuice og -skal til marinaden for et lyst citrus-twist på de traditionelle smag af fennikel og anis.
- Honning-anis kylling: Bland honning i smørglasuren for en let sødlig finish, der komplementerer fennikel- og anisnoterne.
- Krydret fennikelkylling: Tilsæt røde peberflager eller et skvæt chilipulver til marinaden for lidt varme, og afbalancerer den søde anismag.
- Rosmarin og anis kylling: Medtag frisk rosmarin i marinaden for at give en træagtig, duftende note, der passer godt til fennikel og stjerneanis.
- Grillede fennikel- og citronkyllingspyd: Skær kyllingen i mundrette stykker, mariner, og spyd med skiver af fennikel til en nem at servere ret til publikum.
Bedste parringer
- Grillede asparges med citronskal
- Ristede fingerling kartofler med rosmarin
- En sprød, grøn salat med en let vinaigrette
- Et glas Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
