Åben flamme hollandsk bitterballen - Crispy Meat Croquettes

Indledning

Oplev de rige smag af traditionel hollandsk Bitterballen tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Disse sprøde kødkroketter svitses over åben ild og afsluttes til gylden perfektion på den flade kogeplade, hvilket skaber en uimodståelig knas med et velsmagende, mørt fyld indeni. I modsætning til friturestegte versioner låser denne metode smage ind uden overdreven olie, hvilket gør dem til en perfekt forret eller snack til enhver lejlighed.

Ingredienser

• 1 lb kogt okse- eller kalvekød, strimlet
• 1/2 kop usaltet smør
• 1/2 kop universalmel
• 1 kop oksefond
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/4 tsk muskatnød
• 1 spsk dijonsennep
• 2 spsk frisk persille, hakket
• 2 store æg
• 1 kop brødkrummer
• 1 kop panko-krummer
• Smør til stegning

Instruktioner

Trin 1: Forbered grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i Arteflame-grillen.
2. Stabel brænde over de udblødte servietter og tænd dem.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil kogefladen er jævnt varm.

Trin 2: Lav kødfyldet

1. Læg smør på den flade kogeplade og lad det smelte.
2. Pisk melet i og kog til det bliver gyldenbrunt.
3. Tilsæt gradvist oksefond under omrøring for at skabe en tyk roux.
4. Bland det strimlede okse- eller kalvekød, salt, peber, muskatnød, sennep og persille i.
5. Fordel blandingen på en flad tallerken og lad den køle af.

Trin 3: Form og overtræk Bitterballen

1. Form små kugler (ca. 1 tomme i diameter) af den afkølede kødblanding.
2. Pisk æggene i en skål.
3. Bland rasp og panko-krummer i en anden skål.
4. Dyp hver kugle i æggeblandingen, og beklæd derefter med brødkrummeblandingen.
5. Læg den belagte bitterballen på en bakke.

Trin 4: Grill til sprød perfektion

1. Fordel smør på den flade top kogeplade for at forhindre at den klæber.
2. Placer den panerede bitterballen på den flade rist, tættere på midten for højere varme.
3. Roter hver bitterballen ofte for at sikre en jævn, gylden sprødhed.
4. Kog til de er gyldenbrune og sprøde, cirka 8-10 minutter.

Trin 5: Server og nyd

1. Tag den af ​​grillen og lad den køle lidt af inden servering.
2. Server med dijonsennep eller din yndlingsdyppesauce.

Tips

• Hold varmen jævn ved at rotere bitterballen jævnligt.
• Brug en spatel til forsigtigt at trykke for en jævn bruning uden at smadre dem.
• Lad fyldet køle af inden du danner kugler for at holde formen bedre.

Variationer

1. Krydret Bitterballen: Tilsæt finthakkede jalapeños og en knivspids cayennepeber for et krydret kick.
2. Ostefyldt Bitterballen: Indsæt små tern af Gouda indeni for et smeltet, osteagtigt center.
3. Smoky BBQ Bitterballen: Tilsæt røget paprika og et skvæt BBQ-sauce for et røget twist.
4. Svampe & Trøffel Bitterballen: Bland sauterede svampe og en dråbe trøffelolie i for en gourmetvariation.
5. Kylling Bitterballen: Erstat oksekød med kogt, strimlet kylling til en lettere version.

Bedste parringer

• Traditionel dijonsennep
• Sprød belgisk øl
• Friskbagte kringleruller
• Side af syltede løg
• Varm krydret æblecider

Konklusion

At tilberede hollandsk Bitterballen på Arteflame-grillen giver dem en uovertruffen sprødhed, samtidig med at fyldet holdes saftigt og fyldt med smag. Kombinationen af ​​direkte brændende varme og jævn tilberedning på stegepladen gør dette til en ideel tilberedningsmetode til enhver lejlighed. Nyd disse sprøde, gyldne bidder og imponer dine gæster med en traditionel hollandsk snack tilberedt over åben ild.