Røget hjortestikker på Arteflame - Ohio Style

Indledning

Disse røgede vildtbøffer i Ohio-stil er møre, fyldige og fulde af en fyldig, røget smag. Med kun din Arteflame-grill vil du mestre omvendt stegning for perfekt saftige bøffer. Lokalt fremskaffet vildtkød er i centrum, stegt ved over 490 °C på den midterste grillriste og derefter forsigtigt færdiggjort på den flade kogeplade for lækre resultater. Vi holder det enkelt, smagfuldt og stærkt.

Ingredienser

• 4 vildtbøffer, 2,5 til 3,5 cm tykke
• 3 spsk. Worcestershiresauce
• 1 spsk sojasauce
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk kosher salt
• 2 spsk usaltet smør, til bagning
• Hickory-træstykker eller -stammer
• 3 papirservietter
• 2 spsk vegetabilsk olie (til at tænde op i bålet)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Placer 3 papirservietter i midten af ​​Arteflame-grillskålen.
2. Hæld vegetabilsk olie over servietterne for at gennembløde dem.
3. Læg hickorybrænde oven på servietterne.
4. Tænd servietterne for at starte bålet, og vent cirka 20 minutter, indtil grilltoppen er varm nok.

Trin 2: Mariner vildtkødet

1. I en skål blandes worcestershiresauce, sojasauce, hvidløg, røget paprika, sort peber og salt.
2. Placer vildtbøffer i en genlukkelig pose eller et lavt fad og dæk med marinade.
3. Køl og mariner i 1 til 4 timer.

Trin 3: Brun bøfferne

1. Tag bøfferne op af marinaden og dup dem tørre med køkkenrulle.
2. Tilsæt smør til den midterste grillrist, når den når 1000 °F.
3. Brun bøfferne på den midterste rist i 1-2 minutter på hver side for at holde saften inde.

Trin 4: Afslut på den flade stegepande

1. Flyt bøfferne til den flade kogeplade tættere på den yderste kant for at færdiggøre tilberedningen.
2. Kog, indtil den indre temperatur er cirka 5 °C lavere end din måltemperatur (50 °C for rare, 60 °C for medium rare, 65 °C for medium).
3. Lad hvile i 10 minutter efter at den er taget af grillen; temperaturen vil fortsætte med at stige.

Tips

• Gå efter medium-rare for den mest møre tekstur.
• Overvåg den indre temperatur med et kødtermometer.
• Brug smør på den flade kogeplade for en fyldig finish.
• Drej bøfferne for at opnå jævn tilberedning på stegezonerne.
• Lad altid kødet hvile, når du tager det af grillen, for at bevare kødsaften.

Variationer

1. Ahorn Whisky MarinadeByt Worcestershire- og sojasauce ud med 1/4 kop ahornsirup og 2 spsk bourbon for et sødt, røget twist.
2. Sydvestlig stilTilsæt chilipulver, spidskommen og limesaft til marinaden for en krydret, sydvestlig smag.
3. Urtesmør-finishBland smør med frisk rosmarin, timian og hvidløg, og pensl bøfferne på kogepladen mod slutningen af ​​tilberedningen.
4. Asiatisk fusionMariner i hoisinsovs, hvidløg og sesamolie, og top derefter med grillede forårsløg og sesamfrø.
5. Sød og krydretTilsæt 1 spsk honning og 1/2 tsk cayennepeber til marinaden for et pift af varme, der afbalanceres af sødme.

Bedste parringer

• Grillet asparges eller vilde svampe på den flade kogeplade
• Forkullet sød majs med smør og krydderurter
• Smørhvidløgs nye kartofler
• Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon
• Røget bourboncocktail eller mørk ale

Konklusion

Med Arteflame-grillen og lokalt fremskaffet vildtkød fra Ohio kan du lave røgede bøffer i restaurantkvalitet med minimal indsats og maksimal smag. Brug omvendt stegning for at holde alt saftigt og mørt, og udnyt din flade top fuldt ud til at lave dit komplette grillmåltid uden nogensinde at have brug for en pande eller ovn. Enkel, effektiv og uforglemmelig – ægte Ohio-grillperfektion.