Norsk grillet rack af lam med rosmarin

Indledning

Få ting er så tilfredsstillende som en perfekt gennemstegt, saftig rist med norsk lam grillet over åben ild. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en perfekt skorpe på den midterste grillrist ved 1.000°F, før vi bringer kødet til perfektion på den flade kogeplade. Resultatet? En smagfuld, mør fest med frisk rosmarin, der giver et trøstende vintermåltid.

Ingredienser

• 1 norsk lammestang, fransk
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 kviste frisk rosmarin, hakket
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1/2 tsk røget paprika
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk honning

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter, læg dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Stabel brænde over de udblødte servietter og tænd servietterne.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen når 1.000°F.

Trin 2: Forbered lammet

1. I en skål blandes smeltet smør, hakket hvidløg, hakket rosmarin, havsalt, sort peber, røget paprika, dijonsennep og honning.
2. Gnid marinaden over hele lammeristen, og sørg for jævn dækning.
3. Lad lammet hvile, mens grillen varmer op.

Trin 3: Steg lammet

1. Læg lammestativet med fedtsiden nedad på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000°F.
2. Lad det stege i cirka 2 minutter, indtil der dannes en fyldig skorpe.
3. Vend risten og svits den anden side i yderligere 2 minutter.

Trin 4: Kog til perfektion

1. Flyt det ristede lam til den flade kogeplade ved en medium varmezone.
2. Kog til den ønskede færdighed, vend lejlighedsvis (125°F for sjældne, 135°F for medium-sjælden, 145°F for medium).
3. Fjern lammet fra grillen, når det er 15°F under den ønskede sluttemperatur.
4. Lad den hvile i 5-10 minutter inden den skæres i skiver.

Tips

• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt tilberedning.
• Lad lammet hvile inden det skæres i skiver for at bevare saften.
• Mariner lammet i 2-3 timer før det grilles, for en mere dristig smag.

Variationer

1. Hvidløg-urteskorpe: Tilsæt finthakket persille, timian og ekstra hvidløg til krydderiblandingen.
2. Krydret Harissa: Erstat dijonsennep med harissa-pasta og tilsæt spidskommen for et brændende præg.
3. græsk stil: Erstat rosmarin med oregano og tilsæt citronskal for et middelhavstwist.
4. Balsamico glaseret: Bland balsamicoeddike og farin i marinaden for at få en sød og smagfuld balance.
5. Asiatisk fusion: Brug sojasovs, ingefær og sesamolie i stedet for sennep og honning for en unik smag.

Bedste parringer

• Grillede asparges med citronsmør
• Ristede kartofler med hvidløg og rosmarin
• Forkullede rosenkål med balsamico glasur
• Cabernet Sauvignon eller Syrah for en robust vinparring
• Varmt brød til at opsuge saften

Konklusion

At grille norsk lammekølle på Arteflame-grillen skaber et uforglemmeligt måltid, der kombinerer en læskende skorpe med mørt, smagfuldt kød. Prøv forskellige varianter, og nyd den perfekte vinterret.