North Carolina grillet blød skalkrabbe med remoulade

Indledning

Møre, saftige bløde krabber flammekysset over en flammende Arteflame-grill, afsluttet med en saftig remoulade i sydstatsstil. Svidning over 1.000°F låser krabbens sødme fast, mens den flade top sikrer perfekt, gylden perfektion. Denne opskrift tager kunsten at grille fisk og skaldyr til et andet niveau og bringer North Carolina kystsmag lige ind i din baghave.

Ingredienser

• 4 friske soft shell krabber, rensede
• 4 spsk usaltet smør, smeltet (til grillning)
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1/2 tsk røget paprika
• Saft af en halv citron
• Remouladesauce:
• 1/2 kop mayonnaise
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk kapers, hakket
• 1 spsk dild pickles eller relish
• 1 tsk varm sauce (valgfrit)
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en smule vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd dem.
3. Din grill er klar på cirka 20 minutter med en ideel svitningstemperatur på over 1.000°F på midterristen og en række varmezoner på den flade kogeplader.

Trin 2: Forbered Remouladesauce

1. I en skål blandes mayonnaise, dijonsennep, kapers, pickles, hot sauce, citronsaft, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber sammen.
2. Afkøl saucen, mens du tilbereder krabben.

Trin 3: Forbered Soft Shell-krabberne

1. Dup de rensede soft shell-krabber tørre med køkkenrulle.
2. Pensl begge sider med smeltet smør.
3. Smag til med havsalt, sort peber og røget paprika.
4. Dryp citronsaft over toppen.

Trin 4: Grill krabberne

1. Placer soft shell-krabberne på den midterste grillrist for en hurtig svitning - omkring 1,5 til 2 minutter pr. side - for at låse saften inde.
2. Flyt krabberne til den flade øverste rist mod ydersiden for forsigtigt at bringe dem til fuld temperatur og færdighed - yderligere 3-4 minutter.
3. Når den indvendige temperatur når 15°F under målet, skal du fjerne dem fra varmen og lade dem hvile (tilberedning med overførsel vil fuldføre jobbet).

Trin 5: Server

1. Sæt de grillede krabber på plader og dryp med den afkølede remouladesauce.
2. Pynt med ekstra citronbåde og server med det samme.

Tips

• Brug smør i stedet for olie for ekstra smag på bagepladen.
• Overvåg temperaturen nøje - krabbe med blød skal tilberedes hurtigt på grund af dens delikate struktur.
• Lad din grillede krabbe hvile fra varmen i et par minutter for at afslutte tilberedningen gennem overførselsvarme.
• For sprødere konsistens, lad smør skumme lidt på den flade top, før du placerer krabber.
• Rengør din grill lige efter tilberedning – Arteflame gør oprydningen super nem!

Variationer

1. Krydret Cajun-krabbe: Tilsæt Cajun-krydderi og en knivspids cayenne for et sydligt varmekick.
2. Citrus urtekrabbe: Skift paprika ud med citronskal og hakket frisk timian og dild.
3. Asiatisk-inspireret krabbe: Pensl med sojasovs og sesamolie, og server med en wasabi mayo sauce.
4. Hvidløgssmørkrabbe: Tilsæt hakket hvidløg til smørret, inden krabberne pensles på, inden de grilles.
5. Smoky Chipotle Krabbe: Brug chipotlepulver og røget remoulade med adobo sauce blandet i.

Bedste parringer

• Grillet majs med urtesmør
• Afkølet vandmelon-feta salat
• Let, sprød North Carolina hvidvin (som Albariño eller Viognier)
• Grillet surdej med ristet hvidløgspålæg
• Grillede asparges med citronskal

Konklusion

At grille soft shell-krabbe på Arteflame bringer en uovertruffen smag frem med den uovertrufne bruning, som kun over 1.000°F varme kan levere. Sammen med den syrlige remoulade er denne ret enkel, frisk og ultra-tilfredsstillende - kystnære North Carolina køkken, når det er bedst. Ingen pander, ingen låg påkrævet - kun flammer, smag og finesse.