New York Buffalo kyllingevinger på Arteflame Grill

Indledning

Disse sprøde, krydrede og syrlige kyllingevinger i Buffalo-stil grilles udelukkende på Arteflame-grillen. Svits vingerne ved intens varme, gør dem færdige til perfektion på den flade bageplade, og smid dem i en smørvarm sauce for det perfekte kick. Med den unikke omvendte sear-metode og alsidigheden i Arteflame får du vinger, der kan måle sig med enhver New York-bar – og du behøver ikke engang et låg eller ovn.

Ingredienser

• 2 lbs kyllingevinger (trommeslager og flade, adskilt)
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk løgpulver
• 2 spsk usaltet smør (til madlavning)
• 1/2 kop varm sauce (såsom Frank's RedHot)
• 2 spsk usaltet smør (til Buffalo sauce)
• 1 spsk æblecidereddike
• 1/2 tsk Worcestershire sauce
• Selleristænger (til servering)
• Ranch- eller blåskimmelostdressing (til dypning)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

1. Læg tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie.
2. Placer servietterne i den midterste ildskål på din Arteflame-grill.
3. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
4. Lad grillen 20 minutter for at nå den optimale tilberedningstemperatur (1.000°F i midten).

Trin 2: Forbered kyllingevingerne

1. Dup vingerne tørre med køkkenrulle for maksimal sprødhed.
2. I en stor skål, smid vinger med salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver og løgpulver.

Trin 3: Brun vingerne på centergrillristen

1. Smelt 2 spsk smør på den flade øverste rist nær midten.
2. Brug en tang til at lægge de krydrede vinger på den midterste grillrist for at svitse.
3. Steg i 2-3 minutter på hver side, hvilket skaber en smagfuld skorpe.

Trin 4: Afslut på den flade bageplade

1. Flyt de brændte vinger til den flade kogeplade tættere på yderkanten for at afslutte langsom kogning.
2. Kog indtil den indre temperatur af vingerne når 160°F.
3. Fjern vingerne fra grillen ved 160°F (de vil stige til 175°F, mens de hviler).

Trin 5: Lav Buffalo Saucen

1. Smelt 2 spsk smør på den flade bageplade i et lille hjørne ved hjælp af din spatel for at skabe en lille pool.
2. Tilsæt varm sauce, æblecidereddike og Worcestershiresauce i smørret og rør med spatel, indtil det er helt blandet.
3. Overfør saucen til en skål med en ske (ingen brug for gryder eller pander!).

Trin 6: Kast og server

1. Smid de varme vinger i Buffalo saucen, indtil de er helt dækket.
2. Server med selleristænger og dit valg af ranch- eller blåskimmelostdressing.

Tips

• Lad vingerne hvile 5-10 minutter efter grillning, så saften kan fordele sig.
• Svits altid først på den midterste rist for at låse saften inde.
• Brug områder nær de ydre kanter af den flade kogeplade til mere delikat madlavning.
• Hold dig til smør i stedet for olie for super smagfulde resultater.
• Ingen oprydning? Bare tilsæt mere brænde og brænd dryppene af.

Variationer

1. Honning hvidløgsvinger: Smid vinger i en blanding af honning, sojasovs, smør og hakket hvidløg for et sødt twist.
2. Citronpebervinger: Krydr vingerne med citronskal, sort peber og hvidløgspulver. Spring over Buffalo saucen.
3. Smoky BBQ Wings: Brug chipotle BBQ sauce og afslut med hakket persille.
4. Jerk-stil vinger: Gnid vinger med jerk krydderi og afslut med limesaft inden servering.
5. Asian Sticky Wings: Smid hoisin, sojasovs, hvidløg, ingefær og et skvæt sesamolie i for en umami-pakket variant.

Bedste parringer

• Klassisk coleslaw med et eddikespark
• Grillede majskolber (forkullede direkte på den flade top)
• Iskold lokal New York Pale Ale eller IPA
• Vandmelon feta salat for en forfriskende kontrast
• Grillede kartoffelbåde krydret med røget paprika

Konklusion

Disse Arteflame-grillede Buffalo-kyllingevinger kombinerer dristige New York-smag med den uovertrufne bruning og sydende grilling ved åben ild. Hver bid er sprød, saftig og krydret - vinger, der ser og smager utroligt uden at skulle bruge en eneste pande eller ovn. Mestrer det omvendte sar, og du vil aldrig gå tilbage!