Sådan vendes steaks på en flad grill: en trin-for-trin guide
Lås op for hemmeligheden bag perfekt tilberedte bøffer med den omvendte svitsemetode på din Arteflame flad topgrill. Denne teknik, foretrukket af kulinariske eksperter, sikrer, at din bøf er jævnt tilberedt og afsluttet med en lækker skorpe. Ideel til tykke udskæringer, omvendt bruning på en flad topgrill kombinerer langsom tilberedning og højvarmesvitning for uovertruffen smag og mørhed.
Ingredienser:
- Tykke bøffer (mindst 1,5 tommer tykke)
- Salt og friskkværnet sort peber
- Olie med højt røgpunkt (som raps- eller avocadoolie)
- Valgfrit: Hvidløgsfed, rosmarin og timian til aromater
Udstyr:
- Arteflame Flat Top Grill
- Kød termometer
- Tænger
- Aluminiumsfolie
Instruktioner:
Forberedelse:
- Stuetemperatur: Tag bøffer ud af køleskabet cirka en time før tilberedning for at nå stuetemperatur, hvilket sikrer en jævn tilberedning.
- Krydr: Krydr begge sider af bøffen rigeligt med salt og peber.
Skæring ved høj varme:
- Brun: Den midterste grillristen kan nå 1.000 F+, hvilket er perfekt til at brænde. Smør grillristen let. Læg bøfferne på grillristen i 1-2 minutter på hver side, indtil der dannes en gyldenbrun skorpe. Hvis det ønskes, tilsæt hvidløg, rosmarin og timian til grillen for ekstra smag.
Lav temperatur madlavning:
- Tilbered langsomt: Den flade kogeplade er perfekt til at få bøffen på temperatur. Målet er at tilberede bøffen langsomt til en indre temperatur på omkring 90-95°F (32-35°C) for sjældne eller 100-110°F (37-43°C) for medium-sjælden.
Hvil bøfferne:
- Hvil: Tag bøfferne af grillen og lad dem hvile på en tallerken, løst dækket med alufolie, i cirka 10 minutter. Dette gør det muligt for saften at omfordele.
Tjene:
- Tjek temperatur: Tjek bøffens indre temperatur: 130°F (54°C) for medium-sjælden eller 135°F (57°C) for medium.
- Server: Server straks med dine yndlingssider.
Tips til omvendt brænding på en flad grill:
- Vælg den rigtige udskæring: Tykke bøffer som ribeye, tomahawk eller porterhouse er ideelle til omvendt brænding.
- Tålmodighed er nøglen: Langsom madlavning sikrer ensartet færdighed; skynd dig ikke med dette trin.
- Høj varme til den perfekte bruning: En forvarmet grill er afgørende for at skabe en smagfuld skorpe. Jo varmere grillristen er, jo bedre!
At mestre den omvendte svitning på en flad topgrill løfter din bøf-tilberedning, hvilket sikrer, at hver bid er tilberedt til perfektion med en læskende skorpe. Uanset om du er en erfaren kok eller en hjemmekok, er denne metode en game-changer for steak-entusiaster.
