Kansas City Burnt Ends - Røget og karamelliseret bryst

Indledning

Kansas City burnt ends er et must for enhver grillelsker. Disse røgede, møre og karamelliserede bidder af brisket er stegt til perfektion og langsomt grillet for intens smag. Brug af Arteflame-grillen giver en upåklagelig stegning efterfulgt af gradvis tilberedning på den flade kogeplade, hvilket sikrer, at hver bid er uimodståeligt saftig.

Ingredienser

• 1 hel brystspids (ca. 2,5 kg), trimmet
• 2 spsk kosher salt
• 2 spsk sort peber
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1/2 kop barbecuesauce
• 2 spsk smør, smeltet
• 1 spsk brunt sukker
• 1 spsk. Worcestershiresauce
• 1 spsk gul sennep

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer tre papirservietter på grillen og hæld vegetabilsk olie over dem.
2. Læg brænde oven på de olierede servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil kogepladen er varm.

Trin 2: Forbered brystet

1. Fjern overskydende fedt fra brystspidsen.
2. Bland salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver og løgpulver i en lille skål.
3. Gnid krydderiblandingen over hele brystet.

Trin 3: Brun brystet

1. Placer brystspidsen på den midterste grillrist i 2-3 minutter på hver side, så at den kan udvikle en dyb stegning.
2. Når begge sider har en fyldig brun skorpe, flyttes brystet over på den flade kogeplade.

Trin 4: Langsom tilberedning på den flade kogeplade

1. Flyt brystet til en zone med middel varme på den flade kogeplade.
2. Dæk løst med folie og lad det stege i cirka 2 timer, vend det af og til.

Trin 5: Karamelliser de brændte ender

1. Bland barbecuesauce, smeltet smør, brun farin, Worcestershiresauce og sennep.
2. Skær brystet i 2,5 cm store tern og vend dem med sauceblandingen.
3. Læg terningerne tilbage på den flade kogeplade, og steg i yderligere 20-30 minutter, indtil de er karamelliserede og sprøde.

Trin 6: Hvil og server

1. Fjern de brændte ender, når de når en kernetemperatur på 71 °C.
2. Lad dem hvile i 10 minutter inden servering.

Tips

• For ekstra røget smag, brug hickory- eller egetræsbrænde.
• At lade kødet hvile sikrer, at saften fordeles jævnt.
• Juster kogepladetemperaturen ved at placere kødet tættere på eller længere fra midten.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt gennemstegning.
• Pensl med ekstra barbecuesauce for en ekstra glasur.

Variationer

1. Krydrede brændte enderTilsæt 1 tsk cayennepeber og 1 spsk hot sauce til barbecueglasuren.
2. Sød honning brændte enderErstat brun farin med 2 spsk honning for en sødere afslutning.
3. Koreansk BBQ-brændte enderBrug gochujang, sojasauce og sesamolie for et koreansk twist.
4. Texas-stil brændte enderSpring saucen over og krydr let med salt og peber for en klassisk smag med oksekød.
5. Bourbonglaserede brændte enderBland 2 spsk bourbon i glasuren for et røget-sødt spark.

Bedste parringer

• Coleslaw
• Mac og ost
• Bagte bønner
• Grillet majsbrød
• Dild pickles
• En røget IPA eller bourbon

Konklusion

Kansas City burnt ends er den ultimative grilllækkerhed, der kombinerer dristige smagsoplevelser med røgede, forkullede kanter.Brugen af ​​Arteflame-grillens høje varme og flade kogeplade sikrer den perfekte tekstur og saftighed. Eksperimentér med forskellige glasurer og server med klassisk grilltilbehør for et uforglemmeligt måltid.