Japansk grillet ænderbryst med yuzu sauce

Indledning

Nyd den delikate smag af grillet andebryst i japansk stil med en syrlig yuzu-sauce. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en perfekt svitning ved 1.000°F på den midterste grillrist, før vi bringer anden til den ideelle færdighed på den flade kogeplade. Denne omvendte svitningsteknik sikrer saftigt, mørt kød med en uimodståelig sprød skorpe. Den lyse, citrusagtige yuzu-sauce komplementerer den rige and, hvilket gør dette til en uforglemmelig ret for enhver grillentusiast.

Ingredienser

• 2 andebryst (skind på)
• 1/4 kop yuzu juice
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk honning
• 1 tsk revet ingefær
• 1 tsk sesamolie
• 1 spsk smør
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Hakket grønne løg (til pynt)
• Sesamfrø (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stabel brænde over de udblødte servietter og tænd dem.
3. Lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1.000 °F, og den flade kogeplade er jævnt opvarmet.

Trin 2: Forbered and

1. Skær skindet af andebryst i et krydsmønster uden at skære i kødet.
2. Krydr begge sider rigeligt med salt og sort peber.

Trin 3: Brun anden

1. Læg andebrystene med skindsiden nedad på den midterste grillrist i 1-2 minutter for at opnå en dyb gyldenbrun bruning.
2. Vend og svits den anden side i 1-2 minutter.
3. Flyt andebrystene til den flade kogeplade, og placer dem tættere på eller længere fra varmen efter behov for jævn tilberedning.

Trin 4: Grill til ønsket færdighed

1. Lad anden stege på den flade kogeplade, indtil den når en indre temperatur på 130°F for medium-rare.
2. Fjern anden, når den indre temperatur er 115°F, da den vil fortsætte med at stige efter fjernelse.
3. Lad anden hvile i 5 minutter, inden den skæres i skiver.

Trin 5: Lav Yuzu-sauce

1. Bland yuzujuice, sojasauce, honning, revet ingefær og sesamolie i en lille skål.
2. Smelt smør på den flade kogeplade og tilsæt sauceblandingen.
3. Lad saucen tykne lidt under omrøring, cirka 1 minut.

Trin 6: Server

1. Skær det udhvilede andebryst i tynde skiver mod kornet.
2. Dryp yuzu-saucen over skiverne.
3. Pynt med hakkede grønne løg og sesamfrø.
4. Server straks og nyd!

Tips

• Lad anden komme til stuetemperatur, før den grilles for en jævn tilberedning.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt tilberedning.
• Kog saucen direkte på den flade kogeplade for at undgå at bruge ekstra pander.
• Juster varmezonen på den flade kogeplade for at kontrollere tilberedningshastigheden.
• Lad altid kødet hvile inden det skæres i skiver for at holde saften inde.

Variationer

1. Krydret Yuzu Duck: Tilføj 1 tsk chiliflager eller Sriracha til yuzu-saucen for et subtilt varmekick.
2. Teriyaki glaseret and: Udskift yuzu-saucen med en teriyaki-glasur for en rigere, karameliseret smag.
3. Miso Infused Duck: Tilføj 1 spsk hvid miso til saucen for en dybere umami-profil.
4. Hvidløgssmørand: Bland hakket hvidløg med smør for en ekstra krydret smag.
5. Wasabi Yuzu Duck: Rør en lille mængde wasabi i yuzu-saucen for et fedt, krydret twist.

Bedste parringer

• Dampet jasminris – for at absorbere den smagfulde yuzu-sauce.
• Grillede asparges – en fantastisk let forkullet grøntsagsside.
• Japanske pickles – for at tilføje en forfriskende kontrast.
• Et glas kold sake – for at komplementere de citrusagtige smage.
• Misosuppe – for en varm, trøstende tilføjelse.

Konklusion

Dette japanske grillede andebryst med yuzu-sauce er en opsigtsvækkende ret, der leverer en utrolig tekstur og smag. Brug af Arteflame-grillen sikrer maksimal bruning og saftighed med minimal indsats. Uanset om du imponerer gæster eller forkæler dig med et hjemmelavet gourmetmåltid, vil denne opskrift helt sikkert tilfredsstille.