Iberico Tenderloin med Chantelle Corn Hash

Indledning

Oplev de overdådige smage af Iberico Mørbrad parret med en rustik Kantarel Corn Hash, en gourmetret smukt udformet på Arteflame Grill for en uforglemmelig madoplevelse.

Ingredienser:

Til Iberico Mørbrad:

• 2 lbs Iberico svinemørbrad
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk olivenolie

Til kantarellen majshash:

• 2 kopper kantarelsvampe, rensede og hakkede
• 2 kopper friske majskerner
• 1 lille rødløg i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 rød peberfrugt i tern
• 2 spsk frisk persille, hakket
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

Forbered Iberico mørbraden:

• Krydr Iberico-svinemørbraden med salt og peber.
• Dryp med olivenolie og lad det sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter.

Grill mørbraden:

• Forvarm Arteflame-grillen til medium-høj varme.
• Grill mørbraden i cirka 15-20 minutter, vend af og til, indtil den indre temperatur når 145°F.
• Tag den af ​​grillen og lad den hvile i 10 minutter.

Lav kantarellen majshash:

• Opvarm 2 spsk olivenolie i en stegepande på Arteflame-grillen.
• Svits løg og hvidløg til det er gennemsigtigt.
• Tilsæt rød peberfrugt og kantarelsvampe, kog til svampene er møre.
• Rør majs i og kog indtil det er gennemvarmet.
• Smag til med salt, peber og persille.

Tjene:

• Skær den hvilede Iberico-mørbrad i skiver.
• Anret mørbradskiverne over en seng af den lune kantarelmajs-hash.

Tips

• Lad svinekødet hvile i mindst 10 minutter efter grillning for at bevare saften.
• For en ekstra røget smag, overvej at tilføje træflis til grillen.
• Frisk majs fungerer bedst, men frosne majs kan bruges i en knivspids.

Variationer

• Erstat Iberico-svinekød med almindelig svinemørbrad, hvis den ikke er tilgængelig.
• Prøv at tilføje sprøde baconstykker til hashen for ekstra knas og salthed.
• Brug forskellige svampe som cremini eller shiitake, hvis kantareller ikke er tilgængelige.

Bedste parringer

• Kombiner med en rig rødvin som Tempranillo eller Pinot Noir.
• Server med en side af grillede asparges eller ristede rodfrugter.
• En let citrussalat kan balancere rettens rigdom.

Konklusion

Nyd et luksuriøst måltid af Iberico mørbrad med kantarelmajshash, perfekt grillet på Arteflame, der kombinerer rige smag med jordagtige, velsmagende undertoner.