Arteflame Grillet Gulasch Opskrift
Introduktion
Gulasch er en trøstende, solid ret rig på smag og historie. Traditionelt en langsomt kogt gryderet giver denne opskrift det et moderne twist ved at tilberede det på Arteflame-grillen. Grillen giver en røget dybde til oksekødet og grøntsagerne og skaber en robust og smagfuld gullasch, der er perfekt til sammenkomster eller et hyggeligt måltid derhjemme. Med Arteflames alsidige tilberedningsflade kan du opnå en perfekt bruning på kødet og forsigtigt simre gryderet til perfektion.
Ingredienser
- 2 lbs oksekød chuck eller stewing oksekød, skåret i 1-tommers terninger
- 2 spsk olivenolie
- 2 store løg i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk sød paprika
- 1 spsk røget paprika
- 1 tsk malede kommenfrø
- 1 tsk tørret merian
- 1 rød peberfrugt i tern
- 1 grøn peberfrugt i tern
- 4 store tomater i tern (eller 1 dåse tomater i tern)
- 4 kopper oksebouillon
- 2 spsk tomatpure
- 2 laurbærblade
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket (til pynt)
- Valgfrit: 1 kop kartofler, skrællet og skåret i tern
Instruktioner
1. Forbered Arteflame Grill
Start din Arteflame-grill ved at placere papirservietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, i grillen, stable brænde over dem og tænde bålet. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, hvilket skaber en varm midtergrillrist og en varm flad kogeplade omkring den.
2. Brun oksekødet
Dryp olivenolie på den varme midterste grillrist. Steg oksekødsternene, brun dem på alle sider. Den høje varme vil skabe en fyldig skorpe på kødet, som vil tilføje dybde til din gullasch. Når det er stegt, flyttes oksekødet til en køligere del af den flade kogeplade.
3. Sauter grøntsagerne
Tilsæt de hakkede løg og hvidløg til den flade kogeplade. Kog indtil løgene er bløde og gyldne og absorberer det smagfulde oksekød. Tilsæt derefter de hakkede peberfrugter og fortsæt med at koge, indtil de begynder at blive bløde.
4. Kombiner ingredienser
Flyt oksekødet tilbage til midten af den flade kogeplade. Drys sød paprika, røget paprika, malede kommenfrø og tørret merian over oksekødet og grøntsagerne. Rør godt for at dække alt jævnt. Tilsæt de hakkede tomater (eller dåsetomater), tomatpure og laurbærblade. Hæld oksebouillonen i, og sørg for, at alle ingredienserne er godt blandet. Hvis du tilføjer kartofler, skal du røre dem i på dette tidspunkt.
5. Svits gullasch
Flyt blandingen til en middelvarm del af den flade kogeplade, eller hvis du bruger en hollandsk ovn, placer den direkte på kogepladen. Lad gullaschen simre forsigtigt i ca.5 til 2 timer, under omrøring af og til. Oksekødet skal blive mørt, og smagene skal smelte sammen til en rig, solid gryderet.
6. Krydr og server
Smag på gullaschen og juster krydringen med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladene inden servering. Hæld gullaschen i skåle og pynt med friskhakket persille. Server med groft brød eller over ægnudler.
Tips
- Svidning: Sørg for at svitse oksekødet godt. Dette trin er afgørende for at udvikle den dybe, rige smag, der er karakteristisk for en god gullasch.
- Simre: Lad gullaschen simre ved lav temperatur for langsomt at mørne kødet og lade smagen udvikle sig fuldt ud.
- Hollandsk Ovn: Hvis du har en hollandsk ovn af støbejern, skal du bruge den på Arteflame til at simre gullaschen og holde en jævn varme.
Konklusion
Tilberedning af gullasch på Arteflame-grillen frembringer røgfyldte, robuste smage, der løfter denne klassiske ret til nye højder. Kombinationen af perfekt gennemstegt oksekød, aromatiske krydderier og langsom simring skaber en gullasch, der er rig, solid og dybt tilfredsstillende. Perfekt til deling, denne ret vil varme dig op indefra og ud.
Opskriftsvariationer
- gulasch i ungarsk stil: Tilsæt 1 kop kartofler i tern og 1 spiseskefuld varm ungarsk paprika for et traditionelt twist.
- Smoky Chipotle Gulasch: Tilsæt 1-2 teskefulde chipotlepulver eller hakket chipotlepeber i adobo sauce for et røget, krydret kick.
- Gulasch fra grøntsager: Tilføj ekstra grøntsager som courgette, gulerødder og svampe for en solid, grøntsagspakket version.
- Ølbraiseret gulasch: Erstat halvdelen af oksekødsbouillonen med mørk øl for en rig, maltet smag.
- Cremet gulasch: Rør 1/2 kop creme fraiche eller creme fraîche i lige før servering for en cremet, syrlig finish.
Parringer
- Vin: En robust rødvin som Merlot eller Syrah passer godt sammen med gullaschens dybe smag.
- Tilbehør: Server med sprødt brød, ægnudler eller kartoffelmos.
- Dessert: En simpel æblestrudel eller en fyldig chokoladekage supplerer gulaschens solide smag.
