Grillet Wyoming ørred på Arteflame Grill

Indledning

Intet indfanger naturens ånd som at grille ørred over åben ild. Denne opskrift på grillet Wyoming-ørred bruger friske Rocky Mountain-ørredfileter, der er stegt med skindsiden nedad for sprød perfektion på den midterste rist af Arteflame-grillen og derefter forsigtigt færdiggjort på den flade kogeplade. Med smør, friske krydderurter og citron sprudler hver bid af naturlig, røget smag. Du behøver ikke et låg, en pande eller endda en ovn - bare den simple elegance af ild og stål til dette uforglemmelige bålmåltid.

Ingredienser

• 4 friske Rocky Mountain-ørredfileter (med skind, uden ben)
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk knust sort peber
• 2 spsk usaltet smør (plus mere til afslutning)
• 1 citron, tyndt skåret
• 1 spsk frisk persille, hakket
• 1 spsk frisk dild, hakket
• Citronbåde til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer 3 papirservietter i grillskålen og hæld en lille mængde vegetabilsk olie over dem.
2. Læg tørt brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd papiret og lad ilden bygge sig op. Vent cirka 20 minutter, indtil den midterste grillriste når høj varme (omkring 480 °C), og den flade stegepande er varm og jævnt opvarmet.

Trin 2: Forbered og krydr ørreden

1. Dup ørredfileterne tørre med køkkenrulle.
2. Gnid begge sider med kosher salt og knust peber.
3. Smør et tyndt lag smør på skindsiden for at fremme sprødhed og smag.
4. Top kødsiden med skiver af citron, persille og dild.

Trin 3: Brun ørreden på den midterste rist

1. Placer fileterne med skindsiden nedad på den midterste grillrist direkte ved høj varme.
2. Brun i cirka 2 minutter for at gøre skindet sprødt og holde saften inde.
3. Brug en grillspatel til forsigtigt at bevæge dem efter stegning.

Trin 4: Færdiggør stegningen på den flade stegepande

1. Læg fileterne på den flade stegepande med skindsiden nedad i en moderat varm zone.
2. Kog i yderligere 3-5 minutter, indtil den indre temperatur når 59 °C (tag den ud her for at nå 64 °C uden varme).
3. Tilsæt lidt mere smør ovenpå, så det smelter ind i fileten, inden den tages af panden.

Trin 5: Server og pynt

1. Anret de grillede ørredfileter på en tallerken og pynt med friske citronbåde og et drys ekstra krydderurter.
2. Server straks for den bedste tekstur og smag.

Tips

• Forvarm altid Arteflame-grillen for at få mest muligt ud af stegeevnen.
• Brug de varmere inderzoner på kogepladen til at brune den, og de yderste kanter til at færdiggøre sarte retter som fisk.
• Smør giver en fyldigere smag og hjælper med at skabe en bedre gylden bruning end olie.
• Brug en skarp grillspatel til at håndtere sarte fiskefileter uden at de knækker.
• Fjern ørreden, når den indre temperatur er 15°F under den ønskede temperatur for at tage højde for overskydende tilberedning.

Variationer

1. Ørred med urterVend ørreden i en blanding af rasp, citronskal, dild og basilikum inden grillning for at få en urteagtig skorpe.
2. Sorte Cajun-ørredBrug en Cajun-krydderirub og brun ørreden på den varme rist i midten for et sydstatsinspireret pift.
3. Ahornglaseret ørredPensl med ahornsirup og knust peber inden bruning for en diskret sødme parret med ildstegt char.
4. HvidløgssmørørredByt krydderurterne ud med hakket hvidløg, og steg fileterne færdig i et smørbad på stegepladen for en ekstra fyldig smag.
5. Røget paprikaørredDrys ørreden med røget paprika og koriander inden grillning for en dyb, røget smagsprofil.

Bedste parringer

• Grillet citron-hvidløgs asparges tilberedt på Arteflame flade stegepande
• Ovnsbagte små kartofler med rosmarin og smør på den ydre kant af stegepanden
• Smørstegte majskolber med røget paprika
• Frisk surdej med urtesmør
• Sprød hvidvin fra Wyoming, f.eks. en Sauvignon Blanc eller en kold lokal lager.

Konklusion

Grillning af Rocky Mountain-ørred i Wyoming på Arteflame-grillen leverer et rustikt, men raffineret måltid, der er frisk, lokal og fuld af smag. Sydende skind, delikat, mørt kød og pikant krydderurter gør denne ørredopskrift uforglemmelig - uanset om du er ved en bjergsø eller i din baghave.