Grillet Wyoming Lamb Chops

Indledning

Der er noget utroligt ved smagen af ​​Wyoming-lam. Kombineret med friske krydderurter, brænderøg og den høje varme fra en Arteflame-grill forvandler denne opskrift på grillede Wyoming-lammekoteletter simple ingredienser til et iøjnefaldende midtpunkt. Denne opskrift bruger den omvendte stegemetode: stegning på den 1000°F varme grillriste i midten for at indeslutte saften, og derefter færdiggørelse på den flade stegepande til perfekt tilberedning. Sig farvel til brændte skorper og ujævn stegning - Arteflame sikrer resultater i steakhouse-kvalitet hver gang.

Ingredienser

• 8 Wyoming lammekoteletter, tykt skåret (ca. 2,5 cm tykke)
• 2 spsk frisk rosmarin, finthakket
• 2 spsk frisk timian, finthakket
• 5 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk knust sort peber
• Skal af 1 citron
• 2 spsk Dijon-sennep
• 1/4 kop smeltet smør (til pensling)
• Ekstra smør til afslutning

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på 3 papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillfadet.
2. Læg kløvet brænde oven på servietterne.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde, indtil den midterste grillrist når 1000 °F, cirka 20 minutter.

Trin 2: Mariner lammekoteletterne

1. I en lille skål blandes rosmarin, timian, hvidløg, salt, peber, citronskal og Dijon-sennep.
2. Gnid urteblandingen jævnt over alle sider af lammekoteletterne.
3. Lad lammekoteletterne marinere, mens grillen varmes op (mindst 20 minutter).

Trin 3: Brun lammekoteletterne

1. Pensl lammekoteletterne let med smeltet smør.
2. Placer dem direkte på den midterste grillrist ved høj varme.
3. Brun hver side i 1,5 til 2 minutter, indtil de er pænt brunede.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade top

1. Flyt de stegte lammekoteletter over på den flade stegepande på kogepladen, tættere på midten for høj varme eller mod kanten for langsommere tilberedning.
2. Grill lammekødet, indtil dets kernetemperatur når ca. 5°C under din måltemperatur (målet er 59°C for medium rare, så tag det ud ved 51°C).
3. Pensl med mere smør og lad dem hvile uden for grillen i 5-10 minutter. Den efterfølgende stegning vil hæve dem til din perfekte temperatur.

Trin 5: Valgfri tilberedning af tilbehør samtidig

1. Mens lammekoteletterne grilles, kan du bruge den flade kogeplade til at tilberede asparges, stegte tomater, svampe og andet tilbehør.
2. Brug smør for smag og for at forhindre, at det klistrer til. Stegepladen giver jævn varme for perfekt tekstur uden at brænde på.

Tips

• Sørg for, at dit brænde er helt antændt, inden du laver mad, for at opretholde den varme temperatur.
• Brug et stegetermometer – præcision er nøglen til perfekt tilberedning.
• Arteflames dobbelte varmezoner lader dig lave mad hurtigt og langsomt på samme tid – brug dem!
• Lad altid lammekødet hvile, så saften kan fordele sig.
• Spring ikke smørret over – det forbedrer både smagen og finishen.

Variationer

1. Røgede Chipotle-lammekoteletterTilsæt 1 tsk stødt chipotlepeber og røget paprika til marinaden for et fed, røget twist.
2. Honning-balsamico lammekoteletterBland 2 spsk honning og 1 spsk balsamicoeddike i urtekrybben for en sød-salt balance.
3. Lammekoteletter med hvidløg og parmesanTilsæt 1/4 kop fintrevet parmesan og en smule mere hvidløg til blandingen – grill til en sprød skorpe.
4. Mint-Granatæble LammekoteletterGnid med knust mynte og dryp med en granatæbleglasur lige inden servering for et middelhavspræg.
5. Krydrede Harissa-lammekoteletterErstat Dijon-sennep med 2 spsk. harissapasta for en nordafrikansk varme og dybde.

Bedste parringer

• Grillede rosmarinkartofler på den flade top
• Grillet asparges med hvidløgssmør
• Grillede ferskner eller figner for et sødt touch
• Fyldig rødvin som Malbec eller Syrah
• Varmt fladbrød grillet på Arteflame

Konklusion

Denne opskrift på grillede Wyoming-lammekoteletter omfavner kødets naturlige smag og Arteflames uovertrufne grillkraft. Uanset om du laver mad til gæster eller ønsker at forkæle dig selv, leverer denne opskrift saftigt, mørt lammekød med urteduft hver gang. Mestrer omvendt stegning og grillning som en professionel med Arteflame.