Grillet Wisconsin ørred med urtemør

Indledning

Frisk Wisconsin-ørred møder gyldent urte-infunderet smør i denne perfekt grillede opskrift. Ved at bruge den kraftige Arteflame-grill fastholder vi ørredens delikate smag med en fejlfri stegning på den midterste rist og bringer den til perfektion på den flade stegepande. Resultatet? En ret, der er saftig, smagfuld og overalt tilsat smøragtige urter.

Ingredienser

• 2 hele Wisconsin-ørreder, rensede og rensede
• 4 spiseskefulde usaltet smør, blødgjort
• 1 spiseskefuld frisk persille, hakket
• 1 spiseskefuld frisk dild, hakket
• 1 spiseskefuld frisk purløg, hakket
• Skal af 1 citron
• 1 tsk citronsaft
• Salt og peber efter smag
• Citronskiver (til fyld og pynt)
• Servietter gennemvædet med vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• Brænde

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne for at få grillen i gang. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen når den ønskede stegetemperatur.

Trin 2: Forbered urtesmørret

1. I en skål blandes blødt smør, persille, dild, purløg, citronskal, citronsaft, salt og peber.
2. Bland indtil det er glat og godt blandet. Sæt til side.

Trin 3: Forbered ørreden

1. Skyl ørreden indvendigt og udvendigt; dup den tør med et papirhåndklæde.
2. Krydr både ørredens indre og yderside med salt og peber.
3. Fyld hulrummet i hver ørred med et par citronskiver og en klat urtesmør.

Trin 4: Brun på den midterste rist

1. Placer ørreden direkte på den midterste grillrist.
2. Brun hver side i 2-3 minutter for at skabe en smagfuld skorpe og forsegle saften.

Trin 5: Tilbered til færdiglavning på den flade kogeplade

1. Flyt den stegte ørred til det flade kogepladeområde tættere på kanten, hvor temperaturen er lidt lavere.
2. Fortsæt med at stege ørreden, indtil den indre temperatur når omkring 130°F.
3. Tag ørreden af ​​grillen, når den indre temperatur når 59 °C. Ørreden vil fortsætte med at stege uden varme, indtil den er færdig ved 64 °C.
4. Kom en sidste klat urtesmør ovenpå, mens den hviler.

Tips

• Tag altid fisken af ​​grillen, når den er 7°C under den ønskede gennemstegningsgrad, så den bliver perfekt færdig efter hvile.
• Brug metalfiskespatler for nem håndtering og vending på grillen.
• Kontroller varmen ved at flytte ørreder mellem varmere og koldere zoner på Arteflame-overfladen.
• Pensl kogepladen med smør, inden du lægger ørreden på, for ekstra smag og anti-let-funktion.
• Rengøring er enkel – skrab blot kogepladen med en metalskraber efter madlavning.

Variationer

1. Hvidløgs- og urte-smørørredTilsæt 2 hakkede fed hvidløg til urtesmørret for en dybere og mere velsmagende profil.
2. Krydret citrusørredTilsæt 1/2 tsk røde peberflager til smørret, og brug limeskal i stedet for citron for et mere markant twist.
3. Røget paprika-smørørredBlend 1 tsk røget paprika i kryddersmørret for en varm, røget smag.
4. Ahorn-ørredTilsæt 1 tsk ahornsirup til smør og krydr fisken let med knust sort peber.
5. Sennep Dild ØrredErstat purløg med estragon og tilsæt en teskefuld stenkværnet sennep til smørblandingen.

Bedste parringer

• Grillet asparges med et skvæt citron tilberedt på den flade top
• Smørstegte små kartofler med friske krydderurter
• Forkullede citronbåde
• Let, sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
• Rustikt grillet surdejsbrød med smeltet urtesmør

Konklusion

Der er intet som frisk Wisconsin-ørred kysset af en urtesmørglasur, stegt til perfektion på Arteflame-grillen. Med sine jævne varmezoner og højtemperaturrist leverer Arteflame en ørredret, der kan konkurrere med ethvert fint restaurantkøkken – lige i din egen baghave.