Grillet Wisconsin Lamb -koteletter på Arteflame

Indledning

At grille lammekoteletter er en simpel, men fantastisk måde at indfange dristige, velsmagende smagsoplevelser på. Disse grillede lammekoteletter fra Wisconsin er krydret til perfektion, stegt over 480 °C på den midterste grillrist på Arteflame-grillen og derefter langsomt færdigstegt på den flade stegepande for en lækker mørhed. Ved at bruge lokalt opdrættet Wisconsin-lam og friske krydderurter løfter du denne ret til gourmet-højder. De unikke varmezoner på Arteflame-grillen giver dig mulighed for at opnå fejlfri stegning og saftig midte - uden nogensinde at overstege eller brænde på.

Ingredienser

• 8 lammekoteletter fra Wisconsin, med ben
• 2 spsk kosher salt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 2 spsk hakket hvidløg
• 2 kviste frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk timianblade
• 4 spsk smør (ikke olivenolie)
• Valgfri pynt: citronbåde, hakket persille

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Placer tre papirservietter i midten af ​​​​Arteflame-grillskålen.
2. Hæld lidt vegetabilsk olie på hver serviet.
3. Læg kvalitetsbrænde oven på de olierede servietter, så der dannes en lille tipi.
4. Tænd servietterne og lad ilden opbygge kraftig varme i cirka 20 minutter.

Trin 2: Krydr lammekoteletterne

1. Dup lammekoteletterne tørre med et papirhåndklæde.
2. I en skål blandes salt, peber, hvidløg, rosmarin og timian.
3. Drys blandingen jævnt over begge sider af lammekoteletterne.
4. Smør smør på begge sider af hver lammekotelet i stedet for olie.

Trin 3: Brun på den midterste grillriste

1. Når ilden er kraftig, og den midterste rist er over 490 °C, placer lammekoteletterne direkte på grillristen.
2. Brun hver side i 1-2 minutter for at holde på saften og danne en skorpe.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade top

1. Flyt lammekoteletterne over på den flade stegepande, tættere på den ydre midterzone, for at færdigstege dem.
2. Fortsæt med at stege, vend af og til, indtil den indre temperatur er 5°C under den ønskede stegegrad (f.eks. tag den ud ved 49°C for medium-rare).
3. Lad lammekødet hvile i 5 minutter før servering – det vil fortsætte med at stege let og forblive saftigt.

Trin 5: Pynt og server

1. Anret lammekoteletterne på et træbræt eller fad.
2. Pynt med citronbåde og friskhakket persille.
3. Server straks med dine yndlingstilbehør.

Tips

• Tag altid lammekødet ud 5°C før den ønskede temperatur for at undgå overtilberedning.
• Brug smør af høj kvalitet for at opnå den bedste smagsforbedring.
• Vælg lammekoteletter af samme tykkelse for at sikre jævn tilberedning.
• Arteflames varierende varmezoner gør det nemt at multitaske – brun på midten, og hvil nær kanten.
• Oprydning er en leg – bare skrab grilloverfladen af, når du er færdig.

Variationer

1. Urtekrydret Wisconsin-lamBland knust mynte, oregano og koriander i rubben for et middelhavspræg.
2. Krydrede lammekoteletter fra WisconsinTilsæt cayennepeber og røget paprika til din krydderiblanding for et kraftigt og krydret twist.
3. Balsamico-glaseret lamPensl lammekoteletter med en balsamico-reduktion de sidste minutter af grillningen.
4. Honning-sennep glasurBland Dijon-sennep og honning; pensl lammekødet inden det steges for at karamellisere kanterne.
5. HvidløgsparmesanskorpeDrys med friskrevet parmesanost og hakket hvidløg efter grillning – lad det smelte på de varme koteletter inden servering.

Bedste parringer

• Grillet asparges eller broccolini
• Rosmarinbagte kartofler på Arteflame-stegepladen
• Smørmajs på kolbe grillet til gyldenbrun
• Cabernet Sauvignon eller en kraftig Syrah
• Frisk rucolasalat med citronvinaigrette

Konklusion

Grillede lammekoteletter fra Wisconsin på Arteflame er indbegrebet af rustik elegance. Med perfekt stegning, saftigt indre og smøragtig urtesmag vil disse lammekoteletter helt sikkert gøre et indtryk. Uanset om det er til en middag i baghaven med venner eller en luksuriøs weekendfest, leverer denne opskrift resultater i topklasse hver gang - direkte fra brændeovnen til tallerkenen.