Grillet Wisconsin Fish Kog på Arteflame

Indledning

Denne grillede Wisconsin-fiskekogel gentænker en klassiker fra Door County med Arteflame-grillen. Flaget hvidfisk, møre løg og solide kartofler tilsættes en røget, brændefyret smag og steges til perfektion på den flade stegepande. Uden behov for gryder, pander eller låg tilberedes hver ingrediens direkte på Arteflame-grillen for uovertruffen smag og en visuelt imponerende ret. Perfekt til udendørs sammenkomster, er denne ret rustik comfort food taget til det næste niveau.

Ingredienser

• 900 g friske hvidfiskfileter med skind
• 900 g babyrøde kartofler, halveret
• 2 store gule løg, skåret i både
• 1 citron, skåret i halve
• 4 spsk usaltet smør, delt
• 1 spsk. Old Bay krydderi
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• Frisk dild, hakket (valgfri pynt)
• Citronbåde til servering

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer servietterne i Arteflame-grillbunden.
3. Læg brænde af hårdttræ oven på servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden bygge sig op.
5. Varm i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1000 °F, og kogepladen er varm.

Trin 2: Forbered kartoflerne og løgene

1. Skær de små røde kartofler i halve.
2. Skær løg i både.
3. Vend begge med 2 spsk smeltet smør, salt og peber.
4. Placer dem på Arteflame-panden med flad top tættere på midten for højere varme.
5. Grill i cirka 15-20 minutter, vend dem af og til, indtil de er møre og gyldne.

Trin 3: Krydr og brun hvidfisken

1. Dup hvidfiskfileterne tørre med et papirhåndklæde.
2. Drys begge sider med Old Bay krydderi, salt og sort peber.
3. Brun fisken med skindsiden nedad på den midterste grillrist i cirka 2 minutter for at holde saften inde.
4. Læg fileterne over på den flade stegepande for at færdiggøre stegningen. Placer dem med skindsiden nedad nær midten for en sprød overflade.
5. Tilsæt 2 spsk smør og en presset halv citron ved siden af ​​for at dampe og give smag under grillning.

Trin 4: Byg og færdiggør retten

1. Når fisken når 130°F (15°F under det endelige mål), tages den af ​​grillen for at hvile.
2. Grill citronhalvdelene færdig på panden med skæresiden nedad, indtil de er karamelliserede.
3. Anret hvidfisk med grillede kartofler og løg. Pynt med frisk dild og citronbåde.

Tips

• Lad altid din fisk nå stuetemperatur inden grillning for at sikre jævn tilberedning.
• Brun fisken på den midterste grillrist for at skabe et sprødt skind, inden den afsluttes på den flade overflade.
• Brug rigeligt smør på den flade top for at få en fyldig smag og holde fisken fugtig.
• Placer grøntsagerne mod den indvendige kant af stegepladen for zoner med højere varme.
• Tag kødet af grillen 5 °C før sluttemperaturen – overførselsvarme vil afslutte arbejdet.

Variationer

1. Cajun-fiskekogErstat Old Bay med Cajun-krydderi for et sydstatspræg, og krydr det med skivede peberfrugter.
2. Citron-urtefiskekogBrug citronskal og frisk timian, oregano og persille for en lys sommerversion.
3. Øl-infunderet kogMariner fisk og grøntsager kort i en lagerøl inden grillning for at tilføje en maltet sødme.
4. Røget paprika og hvidløg i kogTilsæt røget paprika og hakket hvidløg under grillning for at introducere en røget-sød dybde.
5. Glaseret kog med ahorn-sennepPensl hvidfisk med en ahornsirup- og Dijon-glasur i de sidste 2 minutter af grillningen for en sød-salt blanding.

Bedste parringer

• Let sprød lagerøl eller Weissbier
• Frisk surdejsbrød eller majsmuffins
• Grillet majskolbe badet i smør
• Blandet grøntsagssalat med citronvinaigrette
• Frugtchips eller bærkage til dessert

Konklusion

Arteflame-grillen bringer et helt nyt liv til denne Wisconsin-inspirerede grillede fiskeretter. Med perfekt stegt fisk, karamelliserede grøntsager og en robust smag fra træfyret ovn, tager hver bid dig med til Door Countys rustikke kyster – uden gryden.