Indledning

Bring smagen fra Wales til din grill med disse læskende grillede walisiske lamme- og myntefladbrød...

Ingredienser

• 1 lb walisisk lammefilet, skåret i strimler
• 1 tsk salt
• 1 tsk sort peber
• 1 tsk røget paprika
• 2 spsk frisk mynte, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 kopper universalmel
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 3/4 kop græsk yoghurt
• 2 spsk varmt vand
• 1 spsk smør (til tilberedning af fladbrød)
• 1/2 kop almindelig yoghurt (til servering, valgfrit)
• 1/2 kop agurk, i tern
• 1 spsk frisk citronsaft
• 1/2 tsk salt (til topping)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

• Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i ildskålen.
• Stak brænde over de olievåde servietter.
• Tænd papiret og lad grillen varme op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Mariner lammet

• I en røreskål kombineres lammestrimler med salt, peber, røget paprika, hakket hvidløg, hakket mynte og smeltet smør.
• Lad lammet marinere, mens grillen varmer op.

Trin 3: Forbered myntefladbrødene

• I en skål blandes mel, bagepulver og salt.
• Tilsæt græsk yoghurt og varmt vand.
• Bland og ælt dejen til den er blød og smidig.
• Del dejen i fire lige store portioner og rul ud til fladbrød.

Trin 4: Brun lammet

• Læg lammestrimlerne på den midterste grillrist ved 1.000 F.
• Steg i 1-2 minutter på hver side for at udvikle en fyldig, karameliseret skorpe.
• Flyt lammet til den flade kogeplade for at afslutte tilberedningen til den ønskede færdighed.
• Fjern lammet fra grillen, når den indre temperatur er 15F under målet, da det vil fortsætte med at tilberede.

Trin 5: Kog fladbrødene

• Smør den flade kogeplade med lidt smør.
• Læg fladbrødene på rist og steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og hævede.

Trin 6: Saml og server

• Læg grillet lam på lune fladbrød.
• Top med en blanding af hakket agurk, yoghurt, citronsaft og salt.
• Server straks og nyd!

Tips

• Hvil altid lammet i 5 minutter, før det skæres i skiver for maksimal saftighed.
• Juster kogepladens placering - tættere på midten for højere varme, yderligere for lavere varme.
• Brug walisisk lam af høj kvalitet for den bedste smag.

Variationer

• Krydret Harissa lam: Tilsæt en teskefuld harissa-pasta til lammemarinade for ekstra varme.
• Hvidløgssmør fladbrød: Pensl de kogte fladbrød med smeltet hvidløgssmør for ekstra smag.
• Citronurtelam: Tilføj frisk timian og citronskal til marinaden for et citrusagtigt kick.
• Tzatziki-topping i græsk stil: Bland yoghurt med revet agurk og dild til en forfriskende sauce.
• Sødt og krydret lam: Tilsæt et skvæt honning og en knivspids chiliflager for at balancere smagene.

Konklusion

Med sin dristige smag og perfekte teksturer vil denne grillede walisiske lam- og myntefladbrød opskrift tage dit grillspil til næste niveau...

Bedste parringer

• Grillet halloumi ost
• Welsh Rarebit
• Grillede asparges med citron
• Et glas fyldig rødvin (såsom Rioja eller Malbec)