Iowa grillet oksekød korte ribben

Indledning

Der er intet som rige, røgfyldte og saftige korte ribben grillet på åben ild. Ved at bruge Arteflame-grillen er vi i stand til at låse de naturlige safter inde med en intens svitning på den midterste grillrist ved over 1.000°F, før vi afslutter dem på den flade kogeplade for perfekt færdighed. Disse grillede ribben i Iowa-stil er enkle at tilberede og absolut lækre!

Ingredienser

• 4 udbenede korte ribben af ​​oksekød
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1 spsk brun farin
• 1 spsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk cayennepeber (valgfrit, for ekstra varme)
• Frisk persille til pynt

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stak tørt brænde oven på servietterne.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge op i cirka 20 minutter, indtil grillen er varm og klar.

Trin 2: Mariner de korte ribben

1. I en lille skål blandes smeltet smør, sojasauce, Worcestershire sauce, brun farin, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber, kosher salt og cayennepeber.
2. Gnid marinaden generøst over oksekødets short ribs.
3. Lad dem hvile i mindst 30 minutter (eller stil dem på køl i op til 4 timer for mere smag).

Trin 3: Brun de korte ribben

1. Placer de marinerede korte ribben på den midterste grillrist ved 1.000°F.
2. Steg hver side i cirka 2-3 minutter, indtil der dannes en dyb, rig skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de svitsede korte ribber til den flade kogeplade, der omgiver den midterste grillrist.
2. Kog i yderligere 10-15 minutter, vend lejlighedsvis, indtil de når en indre temperatur på omkring 130°F (til medium-sjælden) eller din ønskede færdighed.

Trin 5: Hvil og server

1. Fjern de korte ribben fra grillen, når de er 15°F under din måltemperatur.
2. Lad dem hvile i cirka 5-10 minutter for at tillade tilberedning og bevare saften.
3. Pynt med frisk persille og server varm.

Tips

• Lad altid kødet hvile før det skæres i skiver for at bevare saften.
• For ekstra smag, brug mesquite eller hickory brænde for en rigere røgethed.
• Brug et kødtermometer for at sikre, at dine ribben når den perfekte færdighed.
• Hold smør ved hånden til at dryppe ribbenene, mens du laver mad for yderligere rigdom.

Variationer

1. Asiatisk inspireret: Erstat sojasauce med teriyakisauce og tilsæt sesamfrø og ingefær.
2. Texas BBQ: Brug en tør rub af chilipulver, brun farin og spidskommen for en smag i Texas-stil.
3. Spicy Kick: Fordoble cayennepeberen og tilsæt en sjat varm sauce i marinaden.
4. Honning hvidløg: Bland honning og hakket hvidløg i for et sødt og krydret twist.
5. Koreansk stil: Tilsæt gochujang og riseddike for at bringe en koreansk BBQ flair til ribbenene.

Bedste parringer

• Grillede majskolber med smør
• Ristede søde kartofler
• Grillede asparges
• Hvidløgsbrød
• Coleslaw
• En fed rødvin eller en håndværks-IPA

Konklusion

Tilberedning af korte ribben af ​​oksekød på Arteflame-grillen sikrer en perfekt skorpe i steakhouse-kvalitet, samtidig med at kødet holdes saftigt og smagfuldt. Den omvendte brændemetode låser saftigheden fast, samtidig med at der opnås en dyb, røget forkullet. Uanset om du griller til en weekend-cookout eller en særlig sammenkomst, vil disse korte ribben i Iowa-stil med garanti imponere.