Grillet Washington Spot -rejer med citrussmør

Indledning

Der er intet som den friske, søde smag af vildtfangede Washington-rejer. At grille dem på Arteflame fremhæver deres naturlige sødme, samtidig med at det tilføjer en fyldig, røget smag. Brug den brændende varme grillrist i midten til en første stegning og færdiggør dem til perfektion på den flade kogeplade, hvilket giver dig saftige, smeltende resultater. Smørstreget og citrusskal lysner smagen og forvandler dette til en fantastisk ret. Uanset om du laver middag til to eller er vært for et festmåltid, vil denne skaldyrslækkerhed helt sikkert imponere.

Ingredienser

• 450 g friske Washington-rejer med skaller
• 2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spiseskefuld citronskal
• 1 spiseskefuld appelsinskal
• 1 spiseskefuld citronsaft
• 1 spiseskefuld frisk persille, finthakket
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Metalspyd eller gennemblødte bambusspyd

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​din Arteflame-grill.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge sig op.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil grillens midte når 1.000 °F, og den omgivende kogeplade varmes op.

Trin 2: Forbered citrussmørret

1. I en lille skål blandes smeltet smør, hakket hvidløg, citronskal, appelsinskal, citronsaft og persille.
2. Smag til med salt og sort peber.
3. Fordel smørblandingen: halvdelen til pensling inden grillning, halvdelen til servering.

Trin 3: Sæt rejerne på spyd

1. Skyl rejerne under koldt vand. Dup dem tørre.
2. Træk rejerne forsigtigt på spyd gennem halen og hovedet, og hold dem lige.
3. Pensl rejerne rigeligt med halvdelen af ​​citrussmørret.

Trin 4: Brun og grill

1. Placer rejerne på spyd på den midterste grillrist i 20-30 sekunder på hver side for at få en bruning ved høj varme.
2. Flyt derefter rejerne til det køligere område af den flade stegepande.
3. Grill i yderligere 2-3 minutter på hver side, indtil kødet bliver uigennemsigtigt og fast.
4. Brug et termometer med øjeblikkelig aflæsning; fjern rejerne, når de når omkring 49 °C (da de vil fortsætte med at stege til 60 °C).

Trin 5: Servering

1. Fjern rejerne fra spydene.
2. Dryp resten af ​​citrussmørret over dem lige inden servering.
3. Pynt med ekstra persille og en citronbåd.

Tips

• Brun altid fisk og skaldyr på den midterste rist, og steg færdig på den flade kogeplade for at få den bedste tekstur.
• At bruge smør i stedet for olie giver grillet fisk og skaldyr en utrolig fylde.
• Overkogt ikke rejerne – rejer tilberedes HURTIGT og tørrer nemt ud.
• Den flade stegepande nær midten er varmere, brug de ydre kanter til at stege langsomt eller holde maden varm.
• Fjern rejerne, når de er 15 °F under sluttemperaturen – den overskydende varme afslutter dem perfekt.

Variationer

1. Krydrede Cajun-rejerTilsæt cajun-krydderi eller cayennepeber til smørret for et fyldigt krydderi.
2. Thai-inspirerede spotrejerBrug limeskal, kokosmælk og hakket koriander i stedet for citrussmør.
3. Hvidløgs- og urte-smørrejerErstat citrusfrugter med mere hvidløg og frisk rosmarin og timian.
4. Sød chili glaserede rejerPensl med en blanding af smør og sød chilisauce under grillning.
5. Rejer med citron og dildSkift persille ud med frisk dild og tilsæt et strejf af Dijon-sennep til smørblandingen.

Bedste parringer

• Grillede aspargesspyd tilberedt på den flade top med smør og hvidløg.
• Sprøde Arteflame-grillede fingerlingkartofler med havsalt og rosmarin.
• Kølet Pinot Gris eller en tør Riesling for at fremhæve citrusnoterne.
• Frisk grillet majskolbe med lime-chili smør.
• En let rucolasalat med avocado og høvlet parmesan.

Konklusion

Grillede Washington-rejer tilberedt på Arteflame-grillen er en sand perle fra det nordvestlige Stillehav. Sprængfyldt med smag og kysset af flammer, skaber disse rejer et gourmetstatement med overraskende lidt indsats. Kombinationen af ​​høj varme og præcis temperaturkontrol på Arteflame sikrer, at hver bid er saftig, mør og perfekt tilberedt. Næste gang du planlægger at lave mad udendørs, så tag denne showstopper med til bordet.