Grillet Washington Mt. St. Helens Portobellos

Indledning

Vores Mt. St. Helens-inspirerede grillede Washington Portobello-svampe får en røget, kødfuld smag direkte fra Arteflame-grillen. Disse svampe marineres til perfektion, derefter brunes og karamelliseres ved hjælp af Arteflames ultravarme centerrist og rige varmezoner. En simpel, lækker opskrift, der indfanger essensen af ​​det nordvestlige Stillehav med en fed umami-smag.

Ingredienser

• 4 store portobellosvampe (stilke fjernet og rengjort med et fugtigt papirhåndklæde)
• 3 spiseskefulde smeltet smør (usaltet)
• 1 spiseskefuld balsamicoeddike
• 1 spiseskefuld sojasauce
• 2 fed hvidløg (finthakket)
• 1 tsk Worcestershiresauce
• ½ tsk røget paprika
• ½ tsk kosher salt
• ½ tsk friskkværnet sort peber
• Hakket frisk persille (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer tre papirservietter i midten af ​​Arteflame-grillskålen.
2. Dryp med lidt vegetabilsk olie.
3. Læg tørt hårdttræsbrænde oven på servietterne.
4. Tænd servietterne og lad ilden brænde i cirka 20 minutter.
5. Når kogepladen når den ideelle grilltemperatur, er du klar til at begynde at lave mad.

Trin 2: Forbered marinaden

1. I en skål piskes smeltet smør, balsamicoeddike, sojasauce, hakket hvidløg, worcestershiresauce, røget paprika, salt og peber sammen.
2. Læg svampene i en dyb tallerken eller bakke, og hæld marinaden over dem, mens du forsigtigt vender dem, så de er jævnt dækket.
3. Lad dem marinere i mindst 15-20 minutter, mens grillen varmes op.

Trin 3: Brun svampene

1. Placer svampene med gællesiden nedad på den midterste grillrist (over 480 °C) i 1-2 minutter for at få en dyb karamelliseret bruning.
2. Vend og brun lågsiden i yderligere 1 minut.

Trin 4: Tilbered på stegepanden

1. Flyt svampene over på Arteflame-kogepladen med gællesiden opad.
2. Kog i yderligere 6-8 minutter, og hæld af og til marinaden over.
3. Denne konstante varme gør det muligt for svampen at tilberede jævnt og absorbere smagen uden at brænde på.

Trin 5: Færdiggør og server

1. Når svampene er møre og saftige, tages de af grillen, når den indre temperatur er cirka 7 °C under den ønskede temperatur (carryover cooking vil afslutte dem).
2. Skær tykke skiver og pynt med hakket persille inden servering.

Tips

• Smør giver en dybere smag og hjælper med at skabe en smuk bruning – erstat det ikke med olivenolie, hvis det er muligt.
• Mariner i køleskabet i forvejen for en kraftigere smag.
• Brug den varmere inderring på Arteflame-stegepladen til at afslutte stegningen og de ydre kanter til at holde maden varm.
• At grille alt undgår oprydning – ingen gryder eller pander nødvendige!
• Stabl brænde løst for bedre luftgennemstrømning, når du tænder grillen.

Variationer

1. Krydret Chipotle-stilTilsæt chipotlepulver og et stænk stærk sauce til marinaden for ekstra varme.
2. Hvidløgs-urteinfusionBland friskhakket rosmarin, timian og oregano i med ekstra hvidløg for en mere jordagtig middelhavssmag.
3. Røget BBQ-rubByt balsamico ud med BBQ-sauce og tilsæt brun farin, spidskommen og sennepspulver for et røget-sødt twist.
4. Asiatisk-inspireret miso-glasurErstat sojasauce og Worcestershiresauce med hvid misopasta, sesamolie og en smule honning.
5. Fyldt PortobelloEfter grillning fyldes svampehættene med en blanding af gedeost, soltørrede tomater og babyspinat, og de varmes op på stegepladen.

Bedste parringer

• Grillet asparges eller broccolini med citron på den flade stegepande
• Søde kartoffelplanker grillet sprøde med kanelsmør
• En kraftig Washington-rødvin som Syrah eller Cabernet Sauvignon
• Ildbagt surdejsbrød med krydderurter
• Cremet polenta grillet sprød på den flade top

Konklusion

Disse grillede Washington Portobello-svampe er en smagfuld, kødfuld vegetarisk hovedret eller tilbehør, der leverer den klassiske kød og blødhed, som alle elsker. Ved at bruge Arteflames karakteristiske ildkyssede zoner, låser du den saftige smag inde med letheden af ​​en flad kogeplade. Det er enkel, røget perfektion hver gang - uden nogensinde at tænde en ovn.