Grillet Washington Geoduck muslinger

Indledning

Washington geoduck-muslinger er store, kraftige og fulde af smag. Med deres møre, søde kød og naturlige salthed er de perfekte til grillning. I denne opskrift viser vi, hvordan man får deres bedste frem udelukkende ved hjælp af Arteflame-grillen. Den højtemperaturerede midterste rist skaber en fejlfri stegning, der holder på fugt og smag, mens den flade kogeplade giver dig mulighed for at færdiggøre dem jævnt uden at brænde på. Denne ret er enkel, elegant og uforglemmelig – perfekt til fisk- og skaldyrselskere, der ønsker at forbedre deres grillfærdigheder.

Ingredienser

• 2 store friske muslinger af typen Washington geoand
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1 citron, skåret i både
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk finthakket frisk persille (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​grillen.
2. Læg tørt brænde oven på de olierede servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge sig op.
4. Lad grillen varme i cirka 20 minutter. Den midterste rist skal nå over 480 °C.

Trin 2: Tilbered geoduck-muslingerne

1. Skyl geoduck-muslingerne godt under koldt vand.
2. Blancher hurtigt i kogende vand i 10 sekunder for at løsne skindet, og skyl derefter straks i iskoldt vand.
3. Pil den ydre hinde af, og adskil derefter sifonen (halsen) fra kroppen.
4. Skær sifonen tyndt på langs i flade strimler til grillning.
5. Trim og rengør kroppen til senere brug, eller læg den i grillen for at skabe kontrast i teksturerne.

Trin 3: Krydr muslingen

1. Pensl begge sider af den skårne geoand med smeltet smør.
2. Drys med kosher salt og friskkværnet sort peber.
3. Tilsæt et strejf af hakket hvidløg for en forstærket aroma.

Trin 4: Brun på Arteflame-grillen

1. Placer muslingeskiverne direkte på den midterste grillrist og steg dem ved høj varme – cirka 15-20 sekunder på hver side.
2. Brug en tang til at vende dem forsigtigt – de skal have flotte grillmærker, men må ikke blive overstegte.

Trin 5: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt de stegte muslinger til den flade kogeplade tættere på den yderste kant for at afslutte tilberedningen forsigtigt.
2. Kom endnu et pensel smør på panden for ekstra fylde.
3. Steg i yderligere 30 sekunder til 1 minut, indtil de når en kernetemperatur på 59 °C (så de er færdige ved 65 °C uden for grillen).

Trin 6: Pynt og server

1. Læg muslingerne over på et fad.
2. Pres frisk citron over og drys med hakket persille.

Tips

• Brug et termometer til at kontrollere den indre temperatur, og tag dem af grillen ved 59°C, da de vil fortsætte med at stege.
• Brun altid fisk og skaldyr hurtigt på den midterste rist ved høj varme for at holde på fugtigheden.
• Server straks for den møreste konsistens og bedste smag.
• Hvis du bruger Arteflame-rotisseriet eller pizzaovnen, skal du have disse værktøjer ved hånden til andre retter på menuen, såsom grøntsager eller fladbrød.
• Smør er bedre end olie til smagen af ​​fisk og skaldyr og giver en gylden bruning.

Variationer

1. Citrus Urt GeoduckTilsæt appelsinskal, citronskal og frisk timian til smørret for en lys, krydderurtet afslutning.
2. Krydret asiatisk geoandBland smeltet smør med et stænk sesamolie, chiliflager og et drys furikake, inden du pensler muslingerne.
3. Hvidløg Parmesan GeoduckNår den er brunet, drysses med revet parmesan og ristet hvidløg for et pikant, umami-rigt twist.
4. Røget paprika-geoduckTilsæt røget paprika til smørret inden pensling for en røget smag.
5. Citron Basilikum GeoduckAfslut muslingerne med finthakket basilikum og et stænk citronsaft for en frisk og duftende smag.

Bedste parringer

• Sprød Sauvignon Blanc eller tør Riesling
• Forkullet majs og brændte cherrytomater grillet på Arteflame
• Dampede jasminris eller grillede surdejsskiver
• En frisk rucola- og citrussalat
• Grillede ferskner med honningdrys til dessert

Konklusion

Denne opskrift på grillet geoduck udnytter fuldt ud Washingtons kystnære overflod og Arteflame-grillens unikke muligheder. Uanset om du er vært for et festmåltid i baghaven eller ønsker en hurtig luksuriøs fiske- og skaldyrsret, imponerer denne ret altid. Enkel, smagfuld og smukt stegt hver gang.