Grillet Washington Columbia River Sturgeon

Indledning

Columbia River-stør er en eftertragtet fangst fra det nordvestlige Stillehav, kendt for sin rene, kødfulde smag og bøflignende tekstur. I denne opskrift viser vi dig, hvordan du griller stør på Arteflame-grillen ved hjælp af omvendt stegning for uovertruffen saftighed og velsmagende dybde. Tilberedning over åben ild giver støren en fantastisk røget finish, og smørret og citrondryppet tilføjer en lys, smøragtig smag. Alt tilberedes direkte på Arteflame, hvilket gør dette til en uforglemmelig grilloplevelse med minimal rengøring og maksimal smag.

Ingredienser

• 2 størfileter fra Columbia River (ca. 2,5 cm tykke, ca. 225 g hver)
• 2 spiseskefulde usaltet smør, plus ekstra til afslutning
• 1 citron, skåret i skiver og saften presset ud
• 1 teskefuld havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk hakket frisk dild (valgfrit)
• Vegetabilsk olie (til at tænde grillen)
• 3 papirservietter
• Brænde (foretrækkes egetræ eller frugttræ)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie på 3 papirservietter og placer dem i midten af ​​din Arteflame-grill.
2. Læg dit brænde oven på servietterne.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge op i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når over 490 °C.

Trin 2: Forbered din stør

1. Dup fileterne tørre med et papirhåndklæde.
2. Pensl hver side af fileterne med smeltet smør.
3. Krydr med havsalt og knust sort peber.

Trin 3: Brun støren

1. Placer størfileterne direkte på den midterste grillrist og steg dem ved høj varme, cirka 1-2 minutter på hver side, for at holde saften inde.

Trin 4: Afslut på den flade top

1. Flyt fileterne til den køligere zone på den flade kogeplade.
2. Tilbered til den ønskede kernetemperatur (135°F for medium, tag ud ved 120°F for at give plads til overkogning).
3. Pres frisk citronsaft over fileterne, og tilsæt en lille klat smør, som smelter over, mens de steger færdig.

Trin 5: Servering

1. Drys med frisk dild og server straks med citronskiver.

Tips

• Brug et digitalt termometer til at måle den indre temperatur præcist.
• Lad støren hvile i 5 minutter efter den er taget af grillen, så saften kan fordele sig igen.
• Hold øje med temperaturzonerne: nær midten er varmere, perfekt til stegning; den ydre kant er ideel til langsom tilberedning eller til at holde saucer varme.
• Smørpensling på den flade kogeplade giver dybde og forhindrer udtørring.

Variationer

1. Citron- og urtekrydret størTilsæt hakket timian og rasp til smørret for et lag med sprøde urter.
2. HvidløgssmørstørBland finrevet hvidløg i smørret inden pensling for en kraftig smag.
3. Røget paprika-størDrys røget paprika og brunt sukker på fileterne inden stegning for en sød-røget finish.
4. Asiatisk størBland sojasauce, ingefær og sesamolie, og pensl fileterne som glasur under den sidste stegning.
5. Sortnet Cajun-størGnid fileterne med en cajun-krydderiblanding inden stegning for en fyldig og krydret smag.

Bedste parringer

• Grillet asparges med citronskal (tilberedt på Arteflame-fladpladen)
• Smørstegte kartofler med rosmarin
• Tør Washington Riesling eller Chardonnay
• Grillede majskolber med chili-lime smør
• Frisk grøn salat med vinaigrette

Konklusion

Grillning af Columbia River-stør på Arteflame fremhæver de fyldige teksturer og rene smagsoplevelser fra denne delikatesse fra det nordvestlige Stillehav. Brug af omvendt stegning sikrer saftig, perfekt tilberedt fisk med en smuk skorpe og en smøragtig citronafslutning. Arteflame gør hvert trin enkelt, lækkert og rengøringsfrit – bare ild, smag og frisk luft.