Grillet Virginia Ham -bøffer på Arteflame

Indledning

Disse tykskårne Virginia Smithfield-skinkebøffer, penslet med en sød og syrlig honning-sennepsglasur, grilles over åben ild for at opnå en rig, karamelliseret smag. Brug af Arteflame-grillen giver en uovertruffen stegning ved over 490 °C, efterfulgt af en perfekt finish på den flade stegeplade. Denne omvendte stegeteknik forbedrer tekstur og smag og skaber en skinkeoplevelse, der er lige dele saftig, sprød og fuld af sydstatscharme.

Ingredienser

• 2 tykskårne Smithfield Virginia-skinkebøffer (ca. 2,5 cm tykke)
• 3 spiseskefulde Dijon-sennep
• 2 spiseskefulde honning
• 2 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• Friskkværnet sort peber (efter smag)
• Valgfrit: Hakket frisk rosmarin eller timian til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de oliegennemblødte servietter i bunden af ​​midten af ​​din Arteflame-grill.
3. Læg brænde oven på servietterne og tænd servietterne.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil ilden er kraftig, og den midterste stegerist når over 480 °C til stegning.

Trin 2: Forbered glasuren

1. I en lille skål blandes Dijon-sennep, honning og smeltet smør sammen.
2. Rør godt, indtil det er helt blandet til en jævn glasur.

Trin 3: Brun skinkebøfferne

1. Dup skinkesteakerne tørre med et stykke køkkenrulle og pensl et tyndt lag honning-sennepsglasur på.
2. Placer hver skinkesteak direkte på den midterste stegerist på Arteflame-grillen.
3. Brun i cirka 45 sekunder på hver side, eller indtil du får en dyb karamelliseret farve.
4. Tag det af stegeristen og placer det på det varmeste område af den flade kogeplade.

Trin 4: Afslut madlavningen på stegepladen

1. Pensl mere glasur over toppen og siderne af bøfferne.
2. Lad skinken stege forsigtigt på komfuret, og vend den af ​​og til for at få den til at karamellisere jævnt.
3. Tilbered til en kernetemperatur på ca. 60 °C (tag ud ved 50 °C, hvis du vil tilberede med overskydende mad).

Trin 5: Pynt og server

1. Drys hakket rosmarin eller timian over, hvis det ønskes.
2. Lad bøfferne hvile i 5-7 minutter inden servering for at bevare maksimal saftighed.

Tips

• Lad altid dine skinkesteakker opnå stuetemperatur, inden du griller dem, så de bliver jævnt stegt.
• Den midterste stegerist er perfekt til at holde på saften ved stegning ved høj varme.
• Deglasér kogepladen med en stænk vand og en træskraber for nem rengøring.
• Brug smør i stedet for olie for ekstra smag, når du griller.
• Placer grøntsager eller sider langs den yderste kant af kogepladen for skånsom tilberedning, mens din skinke bliver færdig.

Variationer

1. Glaseret skinke med ahornsirup og bourbon: Erstat honning med ahornsirup og tilsæt et stænk bourbon for en røget, sød dybde.
2. Ananas Teriyaki Skinke: Brug en teriyaki-glasur med knust ananas for et tropisk præg.
3. Brun farin- og hvidløgsglaseret skinke: Bland brunt sukker, hakket hvidløg og smeltet smør til en sød-smagfuld skorpe.
4. Krydret sennep og jalapeño-skinke: Tilsæt fuldkornssennep og hakkede jalapeños for et stærkt spark.
5. Citron- og urteskinke: Erstat honningsennep med en blanding af citronsaft, skal, frisk timian og rosmarin for en pikant og lysstyrke.

Bedste parringer

• Grillet asparges eller glaserede gulerødder på den ydre ring af Arteflame-kogepladen
• Røget gouda mac and cheese
• Grillede ferskner eller ananasringe med kanelsmør
• Mousserende cider eller en fed Chardonnay
• Frisk majsbrød med honningsmør, også grillet på den flade plade

Konklusion

At grille Virginia-skinkebøffer på Arteflame tager denne sydstatsklassiker til perfektion på steakhouse-niveau med dens brændekraft og ensartede varmezoner. Lad skinkens naturlige sødme skinne gennem glasuren, mens den åbne ild og stålkogepladen forvandler hver bid til et karamelliseret, røget mesterværk.