Grillet Virginia-skinke og kiks med honningsmør

Indledning

Der er intet som smagen af ​​autentisk Virginia-skinke grillet til røget perfektion og gemt i luftige hjemmelavede kiks, alt sammen afsluttet med et strejf af honningsmør. Ved hjælp af Arteflame-grillen låser denne opskrift hver en ounce af smag inde med en steakhouse-inspireret stegning og afsluttes langsomt og jævnt på den glatte, flade kogeplade. Det er den perfekte publikumsfavorit, der bringer sydstatscharme til ethvert måltid.

Ingredienser

• 450 g Virginia country-skinke i skiver, 1/4" tyk
• 2 kopper hvedemel
• 1 spsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 6 spsk koldt smør (delt)
• 3/4 kop kærnemælk
• 2 spsk honning
• Ekstra smør til grillning

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Placer 3 papirservietter i bunden af ​​Arteflame-grillen.
2. Dyp servietterne med lidt vegetabilsk olie.
3. Læg tørt brænde oven på servietterne.
4. Tænd papirservietterne og lad grillen varme op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered kiksene

1. Bland mel, bagepulver, natron og salt på en ren overflade.
2. Skær 4 spsk smør i små tern og bland det i de tørre ingredienser, indtil det er en smuldrende masse.
3. Tilsæt kærnemælk og bland det til en blød dej.
4. Dup dejen ud i et 1,2 cm tykt lag og brug en kikseudstikker eller et glas til at forme cirkler.

Trin 3: Tilbered kiksene på den flade kogeplade

1. Tilsæt lidt smør til den flade kogeplades middelvarme zone.
2. Placer kiksene på kogepladen og dæk dem løst med en metalskål for bedre hævning (valgfrit).
3. Lad det stege i 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.

Trin 4: Brun Virginia-skinken

1. Placer dine skiver af Virginia country-skinke på den midterste grillrist, og steg dem ved 490 °C i cirka 30-45 sekunder på hver side.
2. Flyt dem over på den varmere side af den flade kogeplade, så de langsomt kan stege og absorbere den fyldige, røgede smag.
3. Tag skinken ud, når den når omkring 60 °C (en sluttemperatur på 74 °C efter hvile).

Trin 5: Lav honningsmørret

1. På den koldere kant af den flade top smeltes 2 spsk smør sammen med 2 spsk honning.
2. Bland kraftigt, indtil det er kombineret og glat.

Trin 6: Samling og servering

1. Skær de varme kiks i skiver og læg dem ovenpå grillet skinke.
2. Dryp eller smør honningsmørret over skinken.
3. Server straks, mens den er varm.

Tips

• Sørg for at bruge koldt smør, når du laver kiksene, for at de bliver bedst flagede.
• Brun skinken varm og hurtigt for at holde på fugtigheden, og afslut den derefter med den flade overflade for ensartet gennemstegning.
• Overarbejd ikke kiksedejen – let håndtering gør den mere luftig.
• Flyt genstande rundt på stegepladeoverfladen for at styre tilberedningstemperaturen ved hjælp af Arteflames varmezoner.
• Kødet fortsætter med at stege, efter det er taget af grillen, så tag skinken op ved 140°F.

Variationer

1. Ahorn Dijon-skinke og kiksPensl grillet skinke med en blanding af ahornsirup og Dijon-sirup for en sød-syrlig opgradering.
2. Krydret honningskinkeTilsæt cayennepeber eller hot sauce til honningsmørret for et varmt spark.
3. Pimento-ostekiksVend hakket pimentoost i kiksedejen for ekstra cremethed og smag.
4. KrydderurtesmørskinkeBland rosmarin og timian i det smeltede smør, inden skinken pensles.
5. ÆbleciderskinkeGlasér skinke med en reduktion af æblecider og brun farin tilberedt på stegepladens koldere kant.

Konklusion

Med sprøde kiks, fed Virginia-skinke og smøragtig sød topping omfavner denne grillede opskrift alle de bedste sydstatstraditioner – gjort endnu bedre af Arteflame-grillens utrolige alsidighed og brændende kraft. Uanset om det er morgenmad, brunch eller aftensmad, vil denne ret helt sikkert imponere.

Bedste parringer

• Friskbrygget sød te eller krydret æblecider
• Grillede ferskner eller stenfrugter på Arteflame
• Ristede søde kartofler eller majs tilberedt på den flade top
• En sprød lagerøl eller hvedeøl til brunch