Grillet Virginia Apple Butter Pork Chops

Indledning

Disse grillede svinekoteletter med Virginia Apple Butter er flammestegt og langsomt færdigbagt på Arteflame-grillen for at levere et saftigt, røget og sødt mesterværk, der indfanger det bedste af sydstatsinspirerede smagsoplevelser. Ved at bruge æblesmør lavet med Virginia-æbler og bagesteg svinekoteletterne på Arteflames ultravarme midterste rist og glatte, flade stegepande, skaber du svinekoteletter, der ser lige så fantastiske ud, som de smager.

Ingredienser

• 4 tykskårne svinekoteletter med ben (2,5 til 3,5 cm tykke)
• 1/2 kop æblesmør i Virginia-stil
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Friske timiankviste (valgfrit til pynt)
• 1 spsk Dijon-sennep (valgfrit for ekstra syrlighed)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de oliegennemblødte servietter i midten af ​​din Arteflame-grill.
3. Læg tørt brænde oven på servietterne i form af en tipi.
4. Tænd servietterne og lad ilden trække i 20 minutter, indtil den midterste rist når 490 °C, og stegepladen er helt varm.

Trin 2: Tilbered svinekoteletterne

1. Dup svinekoteletterne tørre med køkkenrulle for bedre bruning.
2. Krydr begge sider af svinekoteletterne med hvidløgspulver, røget paprika, salt og peber.
3. Bland æblesmørret med smeltet smør (og sennep, hvis du bruger det); pensl et rigeligt lag på hver hakke.

Trin 3: Brun på den midterste grillriste

1. Placer svinekoteletterne på den midterste grillrist over den brændende varme i cirka 1-2 minutter på hver side for at holde på saften med en steakhouse-stil stegning.
2. Når der dannes en skorpe, fjernes de fra risten.

Trin 4: Afslut på den flade stegeplade

1. Flyt de stegte koteletter til den inderste kant af den flade kogeplade, hvor temperaturen er lidt lavere (omkring 150-180 °C).
2. Fortsæt med at tilberede, indtil den indre temperatur når 135 °F (de fortsætter med at tilberede efter fjernelse).
3. Pensl med mere æblesmør for at glasere og karamellisere.

Trin 5: Hvil og server

1. Tag svinekoteletterne op, når de er 5°C under den ønskede temperatur (generelt ved 60°C – de bliver færdige ved 61°C).
2. Lad hvile i 5-7 minutter uden for varmen inden servering. Pynt med frisk timian, hvis det ønskes.

Tips

• Lad altid dine svinekoteletter opnå stuetemperatur, inden du griller dem, så de steges jævnt.
• Når svinekødet hviler, kan saften fordele sig – spring aldrig dette trin over!
• Pensl med smør i de sidste minutter af tilberedningen for ekstra smag og glans.
• Brug tykkere koteletter for at opnå det bedste resultat – tynde koteletter bliver for hurtigt tilberedt ved høj varme.
• Brug et stegetermometer for perfekt gennemstegning hver gang.

Variationer

1. Krydrede Chipotle-æblekoteletterErstat halvdelen af ​​æblesmørret med chipotle i adobo for røget varme og sødme.
2. Ahornglaserede svinekoteletterBland Virginia-æblesmør med ren ahornsirup og lidt Dijon-sovs for et New England-twist.
3. Sennep Bourbon KoteletterTilsæt et stænk Kentucky bourbon og kornet sennep til glasuren for et strejf af sydstatsinspireret dybde.
4. Hvidløgs- og urte-æble-smørkoteletterBlend æblesmørret med hakket hvidløg, hakket rosmarin og timian for en urteagtig smag.
5. Æble-bacon svinekoteletterTop dine færdige svinekoteletter med sprøde baconstykker og en smule varm æblesmørglasur.

Bedste parringer

• Grillede rosenkål eller asparges tilberedt på den flade stegepande
• Grillede søde kartofler med rosmarinsmør
• En sprød Virginia-cider eller en røget bourboncocktail
• Klassisk æblesalat med eddikebaseret dressing
• Smørbrød eller grillet hvidløgsbrød

Konklusion

Grillning på Arteflame tager svinekoteletter til et helt nyt niveau. Med Virginia-æblesmørets fyldige sødme i perfekt kontrast til grillens røgede smag er denne ret nem, publikumsvenlig og altid imponerende. Tænd Arteflame og tilbered alt udendørs uden pander og næsten ingen oprydning.