Grillet Vermont -pølse og peberfrugter på Arteflame

Indledning

Denne grillede ret kombinerer lokalt fremskaffede Vermont-pølser med livlige peberfrugter og løg og er både mættende og fuld af farver. Tilberedt udelukkende på Arteflame-grillen bruger denne opskrift omvendt stegning til saftige pølser og stegning på en stegepande til møre, karamelliserede grøntsager. Uden behov for gryder, pander eller ovne er det en udendørs madlavningsoplevelse, der er både smagfuld og effektiv.

Ingredienser

• 4 Vermont-svinepølser (lokalt fremskaffede)
• 2 røde peberfrugter, skåret i strimler
• 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
• 1 grøn peberfrugt, skåret i strimler
• 1 stort rødløg, tyndt skåret
• 2 spsk usaltet smør
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Frisk persille (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i bålskålen.
2. Læg brænde oven på servietterne.
3. Tænd papirservietterne og lad ilden brænde ud, indtil Arteflamen er forvarmet (ca. 20 minutter).

Trin 2: Forbered grøntsagerne

1. Skær alle peberfrugter og løg i skiver.
2. I en skål vendes grøntsagerne med en spiseskefuld smeltet smør, salt og peber.

Trin 3: Brun pølserne

1. Placer pølserne på den midterste grillrist på Arteflame-ovnen for at stege dem ved over 490 °C.
2. Brun i 2-3 minutter på hver side for at holde på saften og danne en smagfuld skorpe.

Trin 4: Flyt til den flade top for at afslutte

1. Efter stegningen flyttes pølserne over på den flade stegepande, så de kan tilberedes færdigt, indtil den ønskede kernetemperatur (normalt 71 °C for svinekødspølser).
2. Tag pølserne af varmen ved 60 °C, og lad dem hvile, mens de fortsætter med at stege forsigtigt uden for varmen.

Trin 5: Grill grøntsagerne

1. Mens pølserne steger færdige, tilsættes de smørristede peberfrugter og løg på den varme stegeplade.
2. Kog grøntsagerne, indtil de er møre og let karamelliserede, cirka 7-10 minutter, rør af og til.

Trin 6: Server og pynt

1. Skær pølserne diagonalt og anret med stegte peberfrugter og løg.
2. Pynt med frisk persille og server straks.

Tips

• Brug altid et termometer til at overvåge de indre temperaturer.
• Brug zonetemperaturkontrol på Arteflame for at undgå forbrændinger.
• Smør giver en fyldigere smag og en gylden bruning over olivenolie.
• Oprydning er simpel – bare skub overskydende mad i ilden efter tilberedning.
• Lad altid pølserne hvile, så saften kan fordele sig.

Variationer

1. Sød ahornpølse: Brug Vermont-pølser med ahornsirup og vend grøntsager i ahornsirup inden grillning for en sød-salt balance.
2. Krydret Cajun-stil: Tilsæt Cajun-krydderier til grøntsager og brug krydret pølse til en sydstatsagtig smag.
3. Æble-fennikelpølse og peberfrugter: Brug Vermont-pølser med æble-fennikel og grill høvlede fennikelskiver med peberfrugter for et duftende twist.
4. Italiensk urtestil: Brug pølse krydret med urter, tilsæt skivede cherrytomater og hakket basilikum over grøntsagerne, mens de steger.
5. Ølbraiseret touch: Efter at have stegt pølserne, flyt dem til en køligere del af stegepladen og dryp øl over dem, når de er færdige med at stege (ingen pander nødvendige).

Bedste parringer

• Sprøde grillede baguette- eller hoagie-ruller
• Kølet Vermont hård cider
• Grillet majskolbe med smør
• Enkel grøn salat med citronvinaigrette
• Ristet hvidløgsaioli til at dyppe i

Konklusion

Denne opskrift på grillet Vermont-pølse og peberfrugter bringer lokal smag i centrum, udviklet udelukkende på Arteflame-grillen med omvendt stegning i perfektion. Den er enkel, lækker og smagsløgsgodkendt hver gang du tænder op i din grill.