Grillet Utah Cherry Glazed Meatballs

Indledning

Gør dig klar til at tænde op i din Arteflame-grill og oplev den perfekte balance mellem sødt, salt og røgfyldt med disse grillede Utah Cherry-glaserede kødboller. Denne opskrift bruger den omvendte stegemetode på Arteflame-grillen, der låser den saftige smag inde med en stegning på 400 °C, før de afsluttes til perfektion på den flade kogeplade. Glaseret med en syrlig, fyldig Utah Cherry-barbecuesauce er disse kødboller den ultimative gourmet-godbid til baghaven - intet låg eller ovn nødvendigt. Lad os grille de bedste kødboller, du nogensinde har smagt!

Ingredienser

• 1 ½ pund hakket oksekød (80/20 blanding)
• 450 g hakket svinekød
• 2 fed hvidløg, finthakket
• ½ kop rasp
• 1 stort æg
• ½ kop sødmælk
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk. stødt sort peber
• 1 spsk frisk persille, hakket
• 2 spsk usaltet smør (til grillning)
• 1 kop Utah kirsebær BBQ-sauce (købt eller hjemmelavet)

Instruktioner

Trin 1: Tænd din Arteflame-grill

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Læg tørt brænde oven på servietterne.
3. Tænd papiret og lad ilden opbygges.
4. Vent ~20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1000F, og den ydre, flade kogeplade er varm og klar til brug.

Trin 2: Forbered kødbollerne

1. I en stor skål blandes hakket oksekød, hakket svinekød, hakket hvidløg, rasp, æg, mælk, salt, peber og persille.
2. Bland forsigtigt indtil det lige akkurat er blandet – overbland ikke blandingen.
3. Form dem til 1,5 cm store kødboller.

Trin 3: Brun kødbollerne på grillristen

1. Placer en lille smule smør på den midterste grillrist.
2. Brun kødbollerne hurtigt over en 400 °C varm grillriste i ca. 1 minut på hver side for at udvikle en smagfuld skorpe og forsegle saften.

Trin 4: Steg kødbollerne til de er færdige på en flad kogeplade

1. Flyt de stegte kødboller til den yderste flade kogeplade, tættere på midten, hvor det er varmere, men mere kontrolleret.
2. Fortsæt med at stege, vend dem af og til, indtil den indre temperatur når 72 °C (fjern dem nu for at afslutte stegningen uden for grillen).
3. Brug et digitalt kødtermometer for at opnå nøjagtighed.

Trin 5: Glasur med Utah Cherry BBQ-sauce

1. Pensl kødbollerne rigeligt med Utah Cherry BBQ-sauce.
2. Læg dem kort tilbage på den flade top for at karamellisere glasuren på alle sider (ca. 1 minut).

Trin 6: Tag ud, lad hvile og server

1. Tag kødbollerne af grillen, når de er glaserede.
2. Lad hvile i 5 minutter før servering, så saften kan fordele sig.

Tips

• Brug et stegetermometer for at undgå overkogning – tag kødbollerne ud af grillen ved 70 °C, og lad dem hæve til 71 °C.
• Pensl grilloverfladerne med lidt smør for en smagfuld, gylden skorpe uden at brænde på.
• Lav Utah Cherry BBQ-saucen på forhånd, så den er klar, når kødbollerne steger.
• Grill nogle skiveskårne boller på den flade top til at lave kirsebærkødboller!
• Brug varmezonerne til din fordel – varmere nær midten, køligere mod den ydre kant.

Variationer

• Krydrede Utah-kirsebærkødbollerTilsæt 1 finthakket jalapeño og 1 tsk knuste røde peberflager til kødblandingen.
• Kalkun Utah Cherry KødbollerErstat hakket svinekød og hakket oksekød med hakket kalkun for et lettere twist.
• Lam- og kirsebærkødbollerBrug hakket lam med et strejf af kanel og koriander for en jordagtig smag, der komplementerer kirsebær.
• Røgede Chipotle-kirsebærkødbollerBland 2 spsk hakket chipotle i adobosauce i BBQ-glasuren for en røget varme.
• Bourbon-kirsebærkødbollerTilsæt 2 spsk bourbon til kirsebær-BBQ-saucen, og lad det simre, inden du pensler kødbollerne på.

Bedste parringer

• Grillede majskolber med røget paprikasmør
• Grillet asparges med citronskal
• Ristede surdejsskiver penslet med hvidløgssmør
• Håndværksroot beer eller en fed Zinfandel-vin
• Utah kirsebærsmagskunst til dessert

Konklusion

Med din Arteflame Grill og en portion grillede Utah Cherry Glazed Meatballs er du rustet til at servere en iøjnefaldende ret direkte fra bålet. Den unikke smag fra de stegte og glaserede kødboller, kombineret med Utah-kirsebærsaucen, løfter retten fra enkel til spektakulær. Tænd op, saml jer, og gør jer klar til at nyde kødboller som aldrig før – direkte fra Arteflame.