Grillet surströmming med kartofler og fladbrød

Indledning

Surströmming, Sveriges berømte fermenterede sild, er en erhvervet smag, men at grille den på Arteflame-grillen tilføjer et unikt twist til denne dristige delikatesse. Traditionelt spist med fladbrød, kartofler og løg hjælper grillning med at mildne den intense smag, samtidig med at fisken får en røget, sprød tekstur på ydersiden.

Ingredienser

• 1 dåse surströmming (fermenteret østersild)
• 4 mellemstore kartofler, kogt og halveret
• 1 rødløg, skåret i tynde skiver
• 4 bløde fladbrød (tunnbrød eller andre bløde fladbrød)
• 2 spsk smør (til grillning)
• Purløg, hakket (til pynt)
• creme fraiche (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

Tænd din Arteflame-grill som sædvanligt ved at placere servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, på bunden, stable brænde over dem og tænde servietterne. På cirka 20 minutter vil grillen nå op på optimal temperatur, med en høj varmezone i midten og køligere zoner langs yderkanten.

Trin 2: Forbered Surströmming

Åbn forsigtigt dåsen med surströmming udenfor på grund af dens kraftige aroma. Dræn fisken og skyl forsigtigt under koldt vand. Vær delikat, da surströmming er meget blødt.

Trin 3: Grill Surströmming og kartofler

Smelt lidt smør på den køligere del af den flade rist. Placer surströmmingen på bagepladen for at varme dem forsigtigt op ved at bruge den laveste varmezone, så de ikke tørrer ud. Grill i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de er let sprøde, men ikke forkullede. Grill samtidig de kogte kartofler med snitsiden nedad på den yderste flade top, indtil de får en gyldenbrun skorpe.

Trin 4: Rist fladbrødene

Lun fladbrødene kort på yderkanterne af grillen for at blive bløde og rist dem let. Du vil have dem bløde og fleksible.

Trin 5: Saml og server

Fordel cremefraiche på fladbrødet, hvis det ønskes. Læg et par stykker grillet surströmming, nogle grillede kartofler og rødløgskiver på hvert fladbrød. Drys med hakket purløg. Rul eller fold fladbrødene til wraps og server med en side af creme fraiche.

Tips

• Brug køligere varmezoner: Surströmming er allerede gæret og behøver ikke meget kogning. Varm den forsigtigt op for at bevare dens smag.
• Kogte kartofler: Grillning af de halverede kogte kartofler tilføjer tekstur og komplementerer fiskens dristige smag.

Variationer

1. Surströmming med flødeost: Skift creme fraiche med flødeost for at tilføje ekstra rigdom og balancere den dristige smag.
2. Herbed Surströmming: Tilsæt frisk dild og persille til fladbrødet for en frisk og duftende kontrast.
3. Krydret Surströmming: Tilføj tynde skiver frisk chilipeber eller et skvæt varm sauce for et uventet kick.
4. Surströmming Salat Wraps: Tilsæt tynde skiver af agurk og radise for en forfriskende knas sammen med den grillede fisk.
5. Osteagtig Surströmming: Top fladbrødet med et drys revet ost og lad det smelte lidt på grillen.

Bedste parringer

• Kogte kartofler: Et klassisk tilbehør, der absorberer fiskens stærke smag, mens det tilføjer tekstur.
• Creme fraiche: Cremet og mild, den afbalancerer den gærede sild.
• Knækbrød (Knäckebrød): Foretrækker du en mere sprød konsistens, så server med knækbrød i stedet for blødt fladbrød.

Konklusion

At grille surströmming på Arteflame forbedrer oplevelsen ved at tilføje en subtil røghed og sprød tekstur, der balancerer fiskens intense smag. Server den med traditionelle sider som kartofler, løg og fladbrød for en autentisk svensk oplevelse.