Perfekt grillede bøffer på Arteflame

Indledning

At opnå bøffer i steakhouse-kvalitet derhjemme handler om at mestre bruningen og holde den rigtige temperatur. Arteflame-grillen er perfekt til dette, da den giver dig mulighed for at svitse på den ultravarme midterste grillrist og afslutte tilberedningen på den flade grillpande. Følg denne opskrift på saftige, smagfulde bøffer med en læskende skorpe hver gang!

Ingredienser

• 2 ribeye eller strip steaks (ca. 1,5 tommer tykke)
• 2 spsk smør (til at stege)
• 1 spsk groft havsalt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk hvidløgspulver eller hakket frisk hvidløg
• 2 kviste frisk timian (valgfrit til pynt)
• Vegetabilsk olie (til optænding af grillen)

Instruktioner

1. Tænd for Arteflame-grillen

Start med at tænde grillen. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter, læg dem i grillen og stable brændet ovenpå. Tænd grillen og lad den forvarme i cirka 20 minutter, indtil midterristen når omkring 1.000°F. Den flade kogeplade omkring midten vil også varme op, hvilket giver dig en række forskellige kogezoner for perfekt kontrol af bøf.

2. Krydr bøfferne

Mens grillen varmer op, krydr dine bøffer generøst på begge sider med groft havsalt, sort peber og hvidløgspulver. Du kan også tilføje andre krydderier, såsom paprika eller din yndlingssteak rub, for at forbedre smagen. Lad bøfferne hvile ved stuetemperatur i cirka 10 minutter for at hjælpe krydderiet med at trænge ind.

3. Steg bøfferne på centergrillristen

Når grillen er varm, lægges bøfferne direkte på den midterste grillrist. Dette vil skabe en smuk bruning og skorpe. Steg hver side i 2-3 minutter, eller indtil der dannes en dyb brun skorpe. Drys bøfferne med smør, mens du svitses for at tilføje fylde og fugt. Drej bøfferne halvvejs gennem hver side for at sikre en jævn bruning.

4. Afslut madlavningen på den flade kogeplade

Når du har stegt begge sider, flyttes bøfferne til den flade kogeplade mod yderkanten, hvor varmen er lavere. Dette gør det muligt for bøfferne at blive færdige uden at brænde skorpen. For medium-sjældne bøffer skal du sigte efter en indre temperatur på 130°F, eller omkring 5-7 minutter mere, afhængigt af tykkelsen af ​​bøffen. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur. Fjern bøfferne, når de når 115°F til 120°F, da de vil fortsætte med at tilberede, mens de hviler.

5. Lad bøfferne hvile

Efter at have fjernet bøfferne fra grillen, lad dem hvile i cirka 10 minutter. Dette trin er afgørende, da det tillader saften at omfordeles i hele kødet, hvilket resulterer i en mør, saftig bøf.

6. Server

Skær bøfferne mod kornet for den bedste tekstur. Pynt med frisk timian eller en klat urtesmør for ekstra smag.

Tips til de bedste grillede bøffer

• Tykkelse betyder noget: Steaks omkring 1,5 tommer tykke er ideelle til at grille, da de giver dig mulighed for at opnå en perfekt skorpe uden at overkoge indersiden.
• Intern temperaturguide: Medium-sjælden er 130°F, medium er 140°F, medium-brønd er 150°F, og well-done er 160°F.
• Brug smør til smag: Drysning af bøfferne med smør under stegningen giver kødet en rig, krydret smag.
• Lad det hvile: Lad altid dine bøffer hvile efter grillning for at låse saften inde.

Variationer

1. Hvidløgsurtebøf: Tilsæt hakket hvidløg og friske krydderurter som rosmarin eller timian til smørret, mens du drypper bøffen.
2. Peberkorn Crusted Steak: Overtræk bøfferne med friskknækkede pebernødder for en krydret, sprød skorpe.
3. Chimichurri bøf: Server bøfferne med en frisk chimichurri-sauce lavet af persille, hvidløg, olivenolie og eddike.
4. Røget paprikabøf: Gnid bøfferne med røget paprika og cayenne for et røget, krydret kick.
5. Blue Cheese Butter Steak: Top bøfferne med en klat blåskimmelostsmør, mens de hviler for en cremet, syrlig finish.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller broccoli
• Cremet spinat
• Ristede søde kartofler
• Grillede majskolber

Konklusion

Tilberedning af bøffer på Arteflame-grillen giver dig mulighed for at opnå en sprød, karameliseret bruning, samtidig med at den saftige mørhed bevares indeni. Den høje varme på midterristen efterfulgt af den langsommere finish på den flade top sikrer en perfekt bøf hver gang.