Grillet spansk bluefin tun mave

Indledning

Forkæl dig selv med den rige, smøragtige smag af førsteklasses spansk blåfinnet tunmave, perfekt grillet til at lukke juice og opnå en steakhouse-kvalitet med Arteflame-grillen. Denne opskrift holder krydderierne minimale for at lade den autentiske smag af den blåfinnede skinne skinne, mens den inkorporerer den unikke omvendte-searing-teknik for de bedste resultater.

Ingredienser

• 1 lb spansk blåfinnet tun mave, skåret i tykke bøffer
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk friskkværnet sort peber
• 1/2 citron, til servering

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i grillen og stable brænde over dem.
3. Tænd papiret og lad ilden brænde i cirka 20 minutter, så kogepladen kan varme op.

Trin 2: Krydr tunen

1. Pensl tunmavebøfferne med smeltet usaltet smør.
2. Krydr begge sider med havsalt og friskkværnet sort peber.

Trin 3: Brun tunen

1. Placer tunbøfferne på den midterste grillrist, som når over 1.000°F.
2. Svits hver side i 30-45 sekunder, indtil der dannes en gylden skorpe, der lukker saften inde.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt den brændte tun til den ydre flade bageplade for at afslutte tilberedningen.
2. Kog i yderligere 1-2 minutter på hver side for en sjælden til medium-sjælden finish.
3. Fjern tunen, når dens indre temperatur er 15°F under din ønskede færdighed.

Trin 5: Server og nyd

1. Lad tunen hvile i et par minutter, så saften kan fordele sig.
2. Dryp med frisk citronsaft inden servering.

Tips

• Sørg for, at den midterste grillrist er ekstremt varm, før den svitses for den bedste skorpe.
• For at forbedre smagen skal du bruge brænde af høj kvalitet som eg eller hickory.
• Hvis du tilbereder flere tunbøffer, skal du bruge forskellige varmezoner til at styre tilberedningstiden.
• For ekstra fyldighed, tilsæt en lille klat smør, mens du afslutter på den flade kogeplade.

Variationer

1. Hvidløgsurtesmør: Bland smeltet smør med hakket hvidløg og hakket persille, inden du pensler tunen.
2. Krydret citrus: Tilsæt chiliflager og et skvæt limesaft for et friskt kick.
3. Sesamskorpe: Overtræk tunen med sesamfrø, før den svitses for en ekstra knas.
4. Teriyaki glaseret: Pensl med en let teriyakisauce for en umami-rig finish.
5. Røget paprika: Drys røget paprika før grillning for en subtil røget smag.

Bedste parringer

• En sprød hvidvin som Albariño
• Grillede asparges eller zucchini
• Brændte kartofler fra Arteflame flade kogeplader
• En let rucolasalat med en citronvinaigrette

Konklusion

Grillning af spansk blåfinnet tun mave på Arteflame-grillen bringer dens naturlige smag frem, mens den opnår en uforlignelig bruning. Hold krydringen enkel og brug den omvendte svitsemetode for de bedste resultater. Nyd denne delikatesse med optimal tekstur og rig, smøragtig smag.