Grillet stegt oksekød med ristede grøntsager og sauce

Indledning

Roastbeef er en klassisk ret, der ofte nydes til særlige lejligheder eller søndagsmiddage. I denne grillede version svitses oksekødet på Arteflame-grillen for at udvikle en smagfuld skorpe, samtidig med at det bevarer et mørt og saftigt indre. Den åbne ild og høje varme giver stegen en lækker røget smag, der passer perfekt til ristede grøntsager og sovs.

Ingredienser

• 1 (3-4 lb) oksesteg (ribeye, mørbrad eller top rund)
• 2 spsk olivenolie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• Salt og peber efter smag

Til sovsen (valgfrit):

• 1 kop oksefond
• 2 spsk mel
• 2 spsk smør
• 1 spsk Worcestershire sauce
• Salt og peber efter smag

Til servering:

• Ristede grøntsager (såsom kartofler, gulerødder og løg)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

Tænd din Arteflame-grill med servietter og brænde, der er gennemvædet med vegetabilsk olie. Lad grillen varme i cirka 20 minutter. Den midterste rist vil blive brugt til at svitse oksekødet, mens den yderste flade top vil blive brugt til at stege grøntsagerne og lave sovsen.

Trin 2: Forbered oksekødet

Gnid oksestegen med olivenolie, hakket hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber. Lad den stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter før den grilles.

Trin 3: Steg oksekødet

Læg oksekødsstegen på den varme midterrist på Arteflame og svits hver side i ca. 3-4 minutter, hvorved der dannes en skorpe. Flyt stegen til den yderste flade top, dæk løst med folie, og steg i 45-60 minutter, afhængig af størrelse og ønsket tilberedningsgrad. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur:

• Sjælden: 125°F (52°C)
• Middel-sjælden: 135°F (57°C)
• Medium: 145°F (63°C)
• Godt gået: 160°F (71°C)

Trin 4: Rist grøntsagerne

Mens oksekødet koger, smid dit valg af grøntsager (kartofler, gulerødder, løg) med olivenolie, salt og peber. Bred dem ud på den yderste flade top af grillen, steg i cirka 30-40 minutter, vend dem af og til, indtil de er gyldne og møre.

Trin 5: Lav sovsen (valgfrit)

Smelt smørret i en lille gryde eller grillsikker gryde og pisk melet i for at lave en roux. Tilsæt gradvist oksefonden, pisk for at kombinere. Tilsæt Worcestershire sauce, salt og peber. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil sovsen tykner.

Trin 6: Hvil oksekødet

Når oksekødet har nået den ønskede færdighed, skal du fjerne det fra grillen og lade det hvile i 10-15 minutter, før det skæres i skiver. Dette gør det muligt for saften at omfordele, hvilket holder kødet mørt og saftigt.

Trin 7: Server

Skær oksesteg i tynde skiver og server med ristede grøntsager og sovs ved siden af.

Tips

• Brug et kødtermometer: Dette sikrer, at din steg når den perfekte indre temperatur uden at overkoge.
• Hvil oksekødet: Lad altid stegen hvile efter grillning for at bevare saftighed og smag.

Variationer

1. Hvidløg og urter roastbeef: Tilsæt mere hvidløg, rosmarin og timian for en ekstra aromatisk smag.
2. Sennepsskorpet roastbeef: Gnid stegen med en blanding af dijonsennep og krydderurter for en syrlig, smagfuld skorpe.
3. Krydret roastbeef: Tilsæt chiliflager og røget paprika for et krydret twist.
4. Oksekød og rødvinssteg: Mariner stegen i rødvin og krydderurter natten over for ekstra dybde i smagen.
5. Roastbeef sandwich: Skær rester af roastbeef i tynde skiver til sandwich med peberrodssauce og sprødt brød.

Bedste parringer

• Yorkshire buddinger: En klassisk britisk side til at opsuge sovsen.
• Peberrodsauce: En syrlig, skarp sauce, der passer smukt til roastbeef.
• Brændte kartofler: Sprød på ydersiden, blød indeni, perfekt til det rige oksekød.

Konklusion

Denne Grillet oksesteg er et røget, smagfuldt bud på den klassiske ret, med en sprød skorpe og mørt, saftigt indre. Sammen med ristede grøntsager og rig sovs er det det perfekte måltid til en særlig lejlighed eller familiesammenkomst.