Grillet stegt oksekød opskrift på Arteflame

Indledning

Nyd denne grillede roastbeef-opskrift fra James Synowski, @zimmysnook

Ingredienser

• 1 4-6 lb top rund (indvendig rund) steg
• 3 tsk kosher salt, delt
• 2 spsk olivenolie
• 1 ½ tsk friskkværnet sort peber
• 1½ tsk paprika
• 1 ½ tsk tørret timian
• 1 tsk løgpulver
• 4 fed hvidløg, finthakket

Instruktioner

1. 24 timer før du planlægger at tilberede stegen, gnid 2 teskefulde salt jævnt over kødet. Pak den tæt ind med plastfolie og stil den på køl.
2. 60 minutter før grillning tages roastbeefen ud af køleskabet, så den får stuetemperatur.
3. Forvarm grillen.
4. Dup stegen tør med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt fra kødet.
5. Gnid stegen over det hele med 2 spsk olivenolie.
6. Bland den resterende 1 tsk kosher salt, peber, paprika, timian, løgpulver og hvidløg i en lille skål. Gnid hvidløgsurteblandingen jævnt på alle sider af stegen.
7. Placer roastbeef på den varme grillrist og svits på alle sider, indtil den er brunet, cirka 2 til 3 minutter per side. Flyt stegen for at fortsætte tilberedningen på kogepladen. Tilbered stegen, indtil den har en indre temperatur på 120°F – 123°F (den fortsætter med at stege, mens den hviler).
8. Alternativt kan du omvendt svitse din steg. Brug denne metode til at grille stegen på Arteflame kogepladen, indtil den har en indvendig temperatur på omkring 100°F. Læg den herefter direkte på den midterste grillrist for at svitse ydersiden af ​​stegen.
9. Fjern stegen fra grillen til et udskæringsbræt (med saftrille/brønd) og lad den hvile i 15-20 minutter. Skær kødet på tværs af kornet i tynde skiver for at optimere mørheden.
10. Server stegen med rygende varm sovs, som vil tage lidt af den lyserøde ud for dem, der ikke kan lide for meget lyserød.

Tips

• Lader du kødet hvile, før det skæres i skiver, sikrer du, at saften bevares, så stegen holdes mør.
• Brug af et kødtermometer hjælper dig med at opnå den perfekte færdighed.
• Skær mod kornet for maksimal mørhed.

Variationer

• For en mere krydret version, tilsæt ½ teskefuld cayennepeber til krydderiblandingen.
• Prøv at erstatte timian med rosmarin for en lidt anderledes urteagtig smag.
• Brug røget paprika i stedet for almindelig paprika for en ekstra røget dybde.

Bedste parringer

• Sæt sammen med cremet kartoffelmos og ristede grøntsager.
• Server med en fed rødvin som Cabernet Sauvignon.
• Suppler med en frisk grøn salat til et afbalanceret måltid.

Konklusion

Denne grillede oksestegsopskrift leverer et lækkert, smagfuldt måltid perfekt til sammenkomster. Uanset om du steger først eller omvendt, sikrer denne metode en saftig og mør stege. Server med dine yndlingssider og nyd!