Ribeye Steak med Bourbon Cream Sauce på Arteflame Grill

Indledning

Denne opskrift på ribeye-steak med bourbon-flødesauce er designet til at fremhæve Arteflame-grillens exceptionelle stegekraft. Ved at bruge omvendt stegemetode fastholder vi de saftige smagsoplevelser med en høj varme på den midterste rist, og derefter steger vi bøffen perfekt på den yderste, flade kogeplade. Bourbon-flødesaucen tilføjer en fyldig, røget finish, der komplementerer de kraftige smagsoplevelser fra ribeye. Nyd et måltid i steakhouse-kvalitet fra din egen baghave.

Ingredienser

• 2 ribeye-steaks med ben (3,8-5 cm tykke)
• Kosher salt og friskkværnet sort peber
• 2 spsk smør
• 1 spsk vegetabilsk olie (til opstart af grillen)
• 1 kop piskefløde
• 1/4 kop bourbon
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 spsk. Worcestershiresauce
• 2 fed hvidløg, hakket
• Friske timiankviste (valgfrit til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Tænd grillen

Start med at forberede din Arteflame-grill. Dyp tre papirservietter i vegetabilsk olie og læg dem i grillen. Læg brænde ovenpå og tænd servietterne. Vent cirka 20 minutter, mens grillen varmes op. Den midterste rist skal nå over 490 °C, perfekt til stegning, mens den ydre, flade top når lavere temperaturer til færdiggørelse af bøffen og tilberedning af saucen.

Trin 2: Krydr bøfferne

Krydr begge sider af dine ribeye-steaks rigeligt med kosher salt og friskkværnet sort peber. Lad dem hvile ved stuetemperatur i cirka 15 minutter, mens grillen varmes op.

Trin 3: Brun ribeye-kødet

Når grillen er varm, placeres bøfferne direkte på den midterste grillriste for at brune dem ved høj varme. Brun hver side i 2-3 minutter, indtil der dannes en smukt gylden skorpe. Arteflames høje temperatur sikrer en perfekt skorpe, samtidig med at den forsegler kødsaften.

Trin 4: Omvendt stegning på den flade kogeplade

Flyt bøfferne fra den midterste rist til den ydre, flade kogeplade, hvor varmen er lavere. Fortsæt med at stege, indtil den indre temperatur når 5°C under den ønskede stegegrad. For medium-rare, sigt efter 49°C (den vil stige til 64°C, mens den hviler).

Trin 5: Lav bourbon-flødesaucen

Mens bøfferne hviler, smeltes 2 spsk smør i en lille stegepande på den flade plade. Tilsæt det hakkede hvidløg og sauter i ca. 1 minut. Hæld forsigtigt bourbonen i (hold afstand til flammen for at undgå opblussende reaktioner). Lad bourbonen simre i 1-2 minutter for at fordampe alkoholen. Rør dijonsennep, worcestershiresauce og piskefløde i. Lad saucen simre, indtil den tykner, ca. 3-5 minutter. Rør ofte for at undgå, at den brænder på.

Trin 6: Servering

Skær ribeye-bøfferne i skiver og dryp bourbon-cremesauce over. Pynt med friske timiankviste, hvis det ønskes. Nyd denne fyldige, smagfulde bøf med perfekt stegte kanter og mør saftighed.

Tips

• Hvile bøffenHusk at tage bøfferne af grillen, når den indre temperatur er 5°C under din måltemperatur. Restvarmen vil færdiggøre tilberedningen til perfektion.
• SaucekonsistensHvis saucen er for tyk, tilsættes en sjat vand eller bouillon for at løsne den. Hvis den er for tynd, lad den simre lidt længere.
• VarmezonerUdnyt de forskellige varmezoner på din Arteflame-grill. Brug den varmere midte til stegning og de koldere kanter til delikate opgaver som at simre saucen.

Variationer

1. Hvidløgssmør RibeyeSpring bourbon-flødesaucen over, og smelt i stedet et hvidløgs- og urtesmør over bøfferne for en fyldig og velsmagende smag.
2. Ribeye med chimichurriSkift bourbon-flødesaucen ud med en livlig chimichurri-sauce lavet med frisk persille, hvidløg, eddike og olivenolie.
3. Ribeye med crumble af blåskimmelostTop ribeye-dressingen med en crumble af blåskimmelost lige inden servering for et cremet og syrligt twist.
4. Krydret bourbonbøfTilsæt en teskefuld cayennepeber eller chiliflager til bourbon-flødesaucen for et lille pift.
5. Ribeye med balsamico-glasurDryp bøfferne med en balsamico-reduktion i stedet for bourbonsaucen for en sød og syrlig smag.

Bedste parringer

• TilbehørGrillet asparges, ristede kartoffelmos med hvidløg eller sauterede svampe er fremragende tilbehør til denne ribeye-steak.
• DrikkevarerServer med en ren bourbonwhisky, en kraftig rødvin (som Cabernet Sauvignon) eller en mørk stout-øl.

Konklusion

Grillning af ribeye bøf på Arteflame-grillen garanterer en perfekt stegning hver gang, og bourbon-flødesaucen tilføjer et luksuriøst touch til et allerede overdådigt måltid. Med sin alsidighed og overlegne tilberedningsevne giver Arteflame-grillen dig mulighed for at tilberede et komplet gourmetmåltid, alt sammen ét sted.