Indledning
Rahmschnitzel er en klassisk tysk ret med møre svinekoeletter dækket af en cremet svampesauce. Denne grillede version bringer et røget twist til den traditionelle schnitzel, mens den fyldige og salte flødesauce tilføjer en luksuriøs smag. Tilberedt på Arteflame-grillen får schnitzlen en perfekt bruning, og den cremede sauce laves på den flade top, hvilket tilføjer et helt nyt niveau af smag til denne trøstende ret.
Ingredienser
Til schnitzlen:
- 4 svinekoeletter (ca. 1/2 tomme tykke)
- 1/2 kop universalmel
- 2 store æg (pisket)
- 1 kop brødkrummer
- 1 tsk røget paprika
- Salt og friskkværnet sort peber (efter smag)
- 2 spsk smør (til grillning)
- Citronbåde (til servering)
- Frisk persille (valgfrit, til pynt)
Til den cremede svampesauce:
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg, finthakket
- 2 kopper svampe (knap eller cremini), skåret i skiver
- 1 kop tung fløde
- 1/2 kop kylling eller oksebouillon
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og peber (efter smag)
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Tænd Arteflame-grillen
Start med at tænde din Arteflame-grill ved at bruge servietter og brænde, der er gennemvædet med vegetabilsk olie. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den flade kogeplader når middelhøj varme, perfekt til både at svitse schnitzlen og til at lave svampecreme sauce.
Trin 2: Panér schnitzlen
I tre lavvandede skåle skal du oprette en paneringsstation: mel i den ene, sammenpisket æg i en anden, og rasp blandet med røget paprika, salt og peber i den tredje. Dryp hver svinekotelet først i melet, ryst eventuelt overskydende af, dyp derefter i de sammenpiskede æg, og beklæd til sidst med de krydrede brødkrummer, tryk forsigtigt for at klæbe.
Trin 3: Grill schnitzlen
Smelt 2 spsk smør på den flade kogeplade. Placer de panerede svinekoeletter på den varme grilloverflade og steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte (den indre temperatur skal nå 145°F). Overfør den grillede schnitzel til en tallerken og dæk løst med folie for at holde den varm.
Trin 4: Lav den cremede svampesauce
På den ydre flade kogeplade smeltes 1 spsk smør med 1 spsk olivenolie. Tilsæt det hakkede løg og svits i 3-4 minutter, indtil det er blødt. Rør de skivede svampe i og kog i yderligere 5 minutter, indtil svampene er brune og møre. Hæld bouillon, fløde og dijonsennep i under omrøring. Lad saucen simre i 5-7 minutter, indtil den er tyknet. Smag til med salt og peber efter smag.
Trin 5: Server
Læg den grillede schnitzel på tallerkener og hæld den cremede svampesauce generøst over toppen. Pynt med frisk persille og server med citronbåde for et pift præg. Nyde!
Tips
- Sprødhed: For at sikre sprød schnitzel, skal du sørge for, at de panerede koteletter er godt belagt, og ikke overfylder grillen.
- Cremet sauce: For en ekstra fyldig sauce, reducer fløden og bouillonen længere eller tilsæt et skvæt hvidvin til saucen.
- Færdighed: Brug et kødtermometer for at sikre, at svinekødet er stegt til 145°F for optimal saftighed.
Variationer
- Kylling Rahmschnitzel: Erstat svinekød med kyllingebryst dunket tyndt ud med en lettere version af retten.
- Urtesvampesauce: Tilsæt 1 tsk tørret timian eller frisk rosmarin til svampesaucen for at få en urtenote.
- Bacon svampesauce: Rør sprøde baconstykker til den cremede svampesauce for en røget, krydret smag.
- Paprika Schnitzel: Tilsæt 1 tsk paprika til svampesaucen for et ekstra lag røget krydderi.
- Osteagtig svampesauce: Rør revet parmesanost eller Gruyère ost i for en osteagtig, eftergivende sauce.
Bedste parringer
- Tilbehør: Server med tysk spaetzle, kartoffelmos eller en simpel grøn salat.
- Drikkevarer: Sæt sammen med en tysk øl som Pilsner eller en sprød hvidvin som Riesling.
Konklusion
Denne grillede Rahmschnitzel er den perfekte blanding af sprøde, møre svinekoteletter og en rig, cremet svampesauce. Tilberedning af schnitzel på Arteflame-grillen tilføjer et røget twist, der tager denne klassiske tyske ret til næste niveau. Det er et tilfredsstillende, solidt måltid perfekt til enhver lejlighed.
