Grillet prime rib med peberrod fløde sauce på Artflame

Indledning

Prime rib parret med en syrlig peberrodsflødesauce er en klassisk lækker kombination. Grillning af den primære ribben på Arteflame låser saften inde, mens der skabes en smagfuld skorpe, og peberrodsflødesauce tilføjer et forfriskende, friskt kick, der balancerer oksekødets rigdom.

Ingredienser

Til Prime Rib:

• 1 (4-6 lbs) udbenet ribbenssteg
• 3 spsk blødgjort smør
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 2 spsk frisk timian, hakket
• 2 spsk groft havsalt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• Vegetabilsk olie (til optænding af grillen)

Til peberrodsflødesauce:

• 1/2 kop creme fraiche
• 1/4 kop tilberedt peberrod (tilpas efter smag)
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk dijonsennep
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk hakket purløg eller persille (valgfrit, til pynt)

Instruktioner

1. Forbered Arteflame-grillen

Tænd din Arteflame-grill ved at placere servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, under brænde og tænde dem. Lad ilden bygge i cirka 20 minutter. Centerristen skal nå over 1.000°F, perfekt til at brænde, mens den omgivende flade overflade giver lavere varme til langsom madlavning.

2. Krydr Prime Rib

Bland det blødgjorte smør, hakket hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber i en lille skål. Gnid denne blanding generøst over den primære ribbe, og sørg for, at alle sider er belagt. Lad den primære ribben sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter, før den grilles.

3. Brun den primære ribben

Placer den primære ribbe direkte på den midterste grillrist på Arteflame. Svits alle sider af stegen i 3-4 minutter hver, indtil der dannes en dyb, gyldenbrun skorpe. Drej stegen for at sikre ensartet brænding.

4. Afslut madlavningen på Flat-Top

Når den er svitset, flyttes den primære ribbe til den flade kogeplade mod yderkanten, hvor varmen er lavere. Lad stegen stege i 1,5 til 2 timer, roter af og til. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur:

• Sjælden: 120°F til 125°F
• Middel-sjælden: 130°F til 135°F
• Medium: 140°F til 145°F

5. Forbered Peberrodsflødesauce

Tilbered peberrodsflødesovsen, mens den primære ribben koger. I en skål piskes cremefraiche, tilberedt peberrod, citronsaft, dijonsennep, salt og peber sammen. Juster mængden af ​​peberrod baseret på din smagspræference. Stil saucen på køl, indtil den skal serveres.

6. Hvil Prime Rib

Når du har nået den ønskede indvendige temperatur, skal du fjerne den primære ribbe fra grillen og lade den hvile i 20-30 minutter. Dette sikrer, at saften omfordeles gennem stegen, hvilket gør den mør og saftig.

7. Skær og server

Skær den primære ribbe i tykke skiver, og sørg for at skære mod kornet for maksimal ømhed. Server hver skive med en generøs skefuld af den afkølede peberrodsflødesauce. Pynt med hakket purløg eller persille, hvis det ønskes.

Tips til den bedste grillede Prime Rib

• Sviding er nøglen: En hurtig bruning ved høj varme låser saften fast og skaber en lækker skorpe.
• Brug et kødtermometer: Kontroller altid stegens indre temperatur for at sikre perfekt færdighed.
• Lad det hvile: Hvile er afgørende for at holde den primære ribben saftig og smagfuld.

Variationer

1. Hvidløg Urtesmør Prime Rib: Tilføj mere hvidløg til smørblandingen for et ekstra krydret slag.
2. Røget Paprika Prime Rib: Gnid stegen med røget paprika og spidskommen for en røget, krydret skorpe.
3. Sennepsskorpet Prime Rib: Bland dijonsennep i smørrub for en syrlig urteskorpe.
4. Krydret peberrodsauce: Tilsæt et nip cayennepeber til peberrodssaucen for lidt varme.
5. Rødvinsreduktionssauce: Server den primære ribben med en rødvinsreduktion i stedet for peberrod for en dybere, krydret smag.

Bedste parringer

• Grillede asparges
• Ristet hvidløgs kartoffelmos
• Grillede rosenkål med balsamico glasur
• Cremet spinat

Konklusion

Denne perfekt grillede eneret ribben med en cremet, syrlig peberrodssauce er en show-stoppende ret, der er både rig og forfriskende. Kombinationen af ​​den smagfulde bruning fra Arteflame-grillen og piften fra peberrodscremen giver en perfekt parring, ideel til særlige sammenkomster.