Perfekt grillet prime rib på Arteflame

Indledning

Tilberedning af prime rib på Arteflame-grillen giver en mør, saftig stege med en sprød, smagfuld skorpe. Ved at bruge højvarme-centerristen til en indledende svitning, efterfulgt af en langsom finish på den flade kogeoverflade, sikrer denne metode en prime rib i restaurantkvalitet med en rig, smøragtig smag og perfekt tilberedt interiør.

Ingredienser

• 1 (6-8 lbs) udbenet ribbenssteg
• 3 spsk smør, blødgjort
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk frisk rosmarin, hakket
• 2 spsk frisk timian, hakket
• 2 spsk groft havsalt
• 1 spsk sort peber
• Vegetabilsk olie (til optænding af grillen)

Instruktioner

1. Forbered Arteflame-grillen

Start med at tænde din Arteflame grill. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter, læg dem inde i grillen, og stable brænde ovenpå. Tænd servietterne og lad ilden bygge i cirka 20 minutter. Centerristen når over 1.000°F, perfekt til at brænde, mens den omgivende flade overflade vil give en række varmezoner til at afslutte den primære ribbe.

2. Krydr Prime Rib

Mens grillen varmer, blandes det blødgjorte smør med hakket hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber. Gnid denne blanding generøst over det primære ribben, og belæg hver overflade for maksimal smag. Lad prime ribben hvile ved stuetemperatur i cirka 30 minutter.

3. Brun den primære ribben

Placer den primære ribbe direkte på den midterste grillrist for en intens bruning. Steg hver side af stegen i cirka 3-4 minutter, eller indtil der dannes en dyb, gyldenbrun skorpe. Drej stegen for at sikre, at alle sider er jævnt svitset. Dette låser saften inde og skaber den perfekte skorpe.

4. Afslut madlavningen på Flat-Top

Når den er svitset, flyttes den primære ribbe til den flade overflade mod den ydre kant, hvor varmen er lavere. Dette giver mulighed for skånsom madlavning for at opnå det ønskede niveau af færdighed uden at overkoge ydersiden. Lad den primære ribben koge i 1,5 til 2 timer, drej af og til. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur:

• Sjælden: 120°F til 125°F
• Middel-sjælden: 130°F til 135°F
• Medium: 140°F til 145°F

5. Hvil Prime Rib

Når du har nået den ønskede temperatur (omkring 115°F for medium-rare), skal du fjerne stegen fra grillen og lade den hvile i 20-30 minutter. Hvile er afgørende, da det tillader saften at omfordeles, hvilket gør den primære ribben utrolig mør.

6. Skær og server

Skær den primære ribben i tykke skiver, og sørg for, at du skærer mod kornet for maksimal mørhed. Server med et skvæt af saften, der er opsamlet på den flade rist.

Tips til at grille Prime Rib

• Krydderurtesmør: Drys den primære ribben med ekstra urtesmør, mens den koges på den flade top for at få endnu mere smag.
• Hold øje med temperaturen: Brug et kødtermometer for at undgå overkogning. Fjern den primære ribben mindst 10°F under din målstegningsgrad, da den vil fortsætte med at koge, mens den hviler.
• Hold skorpen intakt: Svitning af stegen i starten sikrer en smagfuld, sprød skorpe uden at miste fugt.

Variationer

1. Hvidløg og urter Prime Rib: Tilsæt en pasta af hvidløg, rosmarin, timian og smør for en rig, aromatisk skorpe.
2. Smoky Prime Rib: Inkorporer røget paprika og spidskommen i rub for en røget smag.
3. BBQ Prime Rib: Efter bruning glaser du stegen med din yndlings BBQ-sauce for en sød, syrlig finish.
4. Peberkorn-Crusted Prime Rib: Tilføj en revnet peberskorpe for et krydret, sprødt lag på ydersiden.
5. Sennep og urteskorpede Prime Rib: Bland dijonsennep med friske krydderurter for en syrlig, krydret skorpe.

Bedste parringer

• Ristede rosenkål med balsamico glasur
• Grillede asparges
• Hvidløg kartoffelmos
• Cremet spinat
• Rødvinsjus eller peberrodscreme

Konklusion

At grille prime rib på Arteflame er den ultimative måde at få en smagfuld, saftig stege med en sprød, urte-infunderet skorpe. Ved at svitse den primære ribben over høj varme og afslutte den langsomt på den flade top, vil du imponere dine gæster med denne ret i restaurantkvalitet lige fra din grill.